Meilleur restaurant Amérique latine: Central, Pérou
Pour la troisième année consécutive, le restaurant central du chef Virgilio Martinez, Lima, au Pérou, est honoré comme le meilleur restaurant d'Amérique latine, selon les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.
Central présente un menu unique où les plats sont étiquetés par l'altitude à laquelle les ingrédients sont trouvés, s'étendant de 20 mètres en dessous à 4 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les convives sont emmenés dans une visite verticale du Pérou à travers l'expérience culinaire.
Le plat «Marine Soil» (étiqueté à 20 mètres sous le niveau de la mer) propose un mélange de palourdes, de melons pépins et de citron doux. Pendant ce temps, son opposé polaire «Aija High Mountain» (étiqueté 4 100 au-dessus du niveau de la mer) capture le concept des montagnes des Andes, avec des ingrédients de huacatay, «chouchouter les pétales et la moraya».
«Green Highlands» au restaurant Central à Lima, Pérou © Central
Le Brésil, le Pérou et l'Argentine sont à égalité pour le plus grand nombre de restaurants dans le top 50, avec neuf adresses chacun. Le Panama et le Paraguay figurent également dans le top 50 (le premier de l'année) pour Maito (36) et Colorada Gastro (47), respectivement.
La cérémonie de remise des prix organisée au Mexico CIty a également récompensé le restaurant Pujol d’Enrique Olvera à Mexico avec le premier prix Art of Hospitality. Le prix du Choix du Chef a été décerné à Guillermo Gonzalez Beristain de Pangaea à Monterrey, au Mexique. Le classement est basé sur les votes de 252 membres de l’Académie des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine.
Voici les 10 meilleurs restaurants de la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine:
