Le chef de Gaggan annonce son intention de fermer en 2020

Dis que ce n'est pas le cas. Dans la foulée d'être couronné meilleur restaurant d'Asie, le chef Gaggan Anand a annoncé qu'il allait fermer le restaurant gastronomique en 2020. Loin d'être un échec, la décision de fixer la date de péremption sur Gaggan à Bangkok, a plus à voir avec la réinvention et la perspective des plans futurs.

"Je pense que dans cinq ans, je pourrais arriver à un point où je deviendrai une personne qui deviendra grincheuse, arrogante et énervée si je continue à faire la même chose sans aucun changement", a-t-il déclaré.Amoureux de la gastronomie .

Bien que la fermeture du restaurant ne soit pas prévue pour six ans, le chef parle déjà de sa prochaine aventure qui devrait se dérouler au Japon. Si tout se passe comme prévu, on verra peut-être un nouveau concept du chef en 2022, qui pourra accueillir moins de 10 convives.

Le passage à l'obturation au sommet de la popularité du restaurant prend une page directement du livre de jeu de l'un des chefs les plus légendaires du monde.

Anand est un disciple du chef elBulli Ferran Adrià, qui a fait l'impensable et fermé le restaurant catalan en 2011 alors qu'il recevait deux millions de demandes de réservation pour 8.000 places. Une partie du problème pour Adria était bien sûr que le restaurant n'avait pas la capacité suffisante pour répondre à son ambitieux programme ou pour couvrir ses coûts, de cette façon au moins, la question de Gaggan est différente.

Le restaurant a décroché le titre de meilleur restaurant du monde à cinq reprises et est largement reconnu pour avoir popularisé la gastronomie moléculaire.

De même, un autre disciple d'Adria, le célèbre chef danois René Redzepi, a annoncé son intention de raser son célèbre restaurant de Copenhague Noma et de le ressusciter en tant que `` ferme urbaine '', servant une cuisine de la ferme à la table au cœur de la ville grâce à une serre sur le toit .

Ceux qui cherchent à savourer la cuisine de Noma peuvent le faire jusqu'au réveillon du Nouvel An en 2016, bien qu'il n'y ait pas encore de mot sur Gaggan, ce qui est correct puisque la date d'expiration n'est qu'en 2020.