Sao Paulo interdit le foie gras dans les restaurants
Sao Paulo est devenue la dernière destination pour juger le foie gras contraire à l'éthique, la semaine dernière, en adoptant une nouvelle loi interdisant sa vente et sa production - et relançant le débat mondial sur le foie de canard et d'oie controversé.
Alors que la Grande-Bretagne, l'Allemagne, l'Italie et l'Argentine ont interdit la production de la délicatesse française, les autorités de la ville de Sao Paulo sont allées plus loin, interdisant sa vente et, effectivement, sa consommation.
Et conformément à l'histoire, cette décision est déclarée à la fois comme une victoire pour les militants des droits des animaux et une violation des droits démocratiques par les chefs.
Le célèbre chef de Sao Paulo Alex Atala de D.O.M. a été franc sur l'initiative, qualifiant cette décision d'absurde.
«Comment une ville peut-elle réglementer ce qu'une personne mange? Où cela finira-t-il? " a-t-il déclaré dans une interview au site d'information UOL. «La gastronomie est bonne pour le tourisme et au lieu de la restreindre, ils devraient la promouvoir.»
C'est un sentiment similaire qui a fait écho lorsque les législateurs californiens ont mis en place une interdiction de la délicatesse dans tout l'État en 2012, pour la voir renversée plus tôt cette année.
Lorsque la loi est entrée en vigueur, des chefs de renom comme Thomas Keller, Tyler Florence et Ludo Lefebvre ont décrié cette décision comme étant peu judicieux et ont souligné qu'une interdiction créerait un marché noir illégal pour la délicatesse.
Au lieu de cela, ils ont proposé d'appliquer une nouvelle législation pour le traitement humain de la production de foie gras. La loi a été annulée plus tôt en janvier.
Le foie gras est produit par gavage de canards et d'oies pour engraisser leur foie. Les restaurants ont 45 jours pour retirer l'article de luxe de leurs menus.
