Le chef Alain Ducasse ouvre une brasserie à Paris
Avec des établissements au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Japon, ainsi que de nombreux autres en France, Alain Ducasse est peut-être l'un des chefs étoilés Michelin les plus établis au monde. Sa dernière aventure, l'amène dans le quartier rénové des Halles de Paris. La nouvelle brasserie nommée Champeaux est situé dans le centre commercial Les Halles et est destiné à offrir aux convives des plats de brasserie traditionnels, mais avec une touche moderne.
Le quartier des Halles a une histoire vivante dans la culture française, étant le décor d'un livre du célèbre écrivain naturaliste Emile Zola intitulé «Le ventre de Paris» (Le Ventre de Paris). Un vaste projet de rénovation du centre commercial Les Halles et de la plaque tournante du transport a été entrepris au cours des six dernières années - son dernier développement étant le nouveau toit à baldaquin. Ducasse ne connaît que trop bien l'histoire et rend hommage à l'emplacement de son nom de restaurant, autrefois attribué à la localité où Louis VI a ordonné la construction des Halles.
Le restaurant servira des convives affamés de 8h à minuit, ou 1h du matin le samedi. L'espace peut accueillir 180 personnes, et est défini par des effets et des meubles industriels, avec un grand panneau d'affichage électronique pour démarrer, contenant des pépites d'informations sur les plats du jour, entre autres. Outre la nourriture, Champeaux vise également à proposer des cocktails spéciaux, servis par la mixologue Marjolaiine Arpin.
Les Soufflés seront le plat de signature du restaurant, ainsi que des options sucrées et salées de plats de brasserie traditionnels tels que des œufs farcis, des sandwichs au croque-monsieur et au jambon, une soupe à l'oignon française cuite sans le gratin, une version plus légère du pâté en croûte, et poulet au citron façon spatchcock. Les plats seront accompagnés d'ingrédients chers à la Ducasse, comme l'épeautre, les épices et les condiments. Les entrées et les desserts sont à partir de 6 € (environ 6,85 $), avec des plats du jour à 22 € (environ 25 $) et des plats à la carte à partir d'environ 50 € (environ 57 $).
Avec Champeaux, Ducasse a créé un espace pour satisfaire l'appétit de la jeune clientèle du quartier, des hommes d'affaires et des touristes. Vous pouvez en savoir plus sur la brasserie sur le site Internet de Ducasse.
