Le meilleur restaurant du monde: Noma
Espagnol célèbre restaurant elBulli a perdu sa couronne de meilleur au monde dans un sondage international lundi après quatre ans au sommet, battu à la première place par l'étoile montante Noma à Copenhague.
La défaite d'ElBulli dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde de S.Pellegrino est un autre coup dur pour le restaurant et son chef de file, Ferran Adria, après avoir annoncé en janvier que le lieu fermerait pendant deux ans à partir de 2012.
Le chef de 47 ans a mis la décision de fermer le restaurant sur la côte catalane du nord-est de l'Espagne à cause de la fatigue et de la nécessité de planifier pour l'avenir.
Mais Adria, connu pour son approche avant-gardiste de la cuisine qui utilise des méthodes de haute technologie pour «déconstruire» et reconstruire les ingrédients de manière surprenante, était toujours reconnu aux British Awards lorsqu'il a été nommé chef de la décennie.
Le restaurant danois Noma - élu meilleur au monde par le panel de plus de 800 critiques internationaux, journalistes et experts de la gastronomie - sert des spécialités nordiques dans un entrepôt d'expédition du XVIIIe siècle transformé.
Dirigé par le chef René 32 ans, René Redzepi, il est devenu un favori des gourmets du monde entier pour utiliser des ingrédients saisonniers et locaux pour créer des plats tels que des radis dans un sol comestible. Il était numéro deux dans la liste de l'année dernière.
"Copenhague n'est plus la dernière étape du métro gastronomique", a déclaré Britain’s Restaurant Magazine, qui organise les récompenses.
Les prix 2010, qui ont été annoncés au Guildhall de Londres, se sont distingués par l'abondance de nouveaux talents, selon le magazine.
"La liste de cette année est passionnante et met en évidence en particulier la richesse de jeunes chefs dynamiques apportant de nouvelles idées au monde de la gastronomie", a déclaré le rédacteur en chef du magazine, Paul Wootton.
"L'ascension de René Redzepi au sommet montre que le (jury est) désireux de reconnaître cette nouvelle vague de talents côtoyant ceux qui jouissent d'une renommée internationale plus établie."
Il reste à voir si les «accomplissements considérables» d'Adria dans les récompenses - elBulli a remporté cinq fois le record au cours de la dernière décennie - pourraient jamais être égalés à l'avenir, a ajouté Wootton.
Le restaurant britannique The Fat Duck en dehors de Londres, dirigé par le chef Heston Blumenthal, a pris la troisième place de la liste de cette année.
Depuis les années 1990, Blumenthal et Adria ont été à l'avant-garde des efforts visant à utiliser la science pour «déconstruire» et reconstruire la nourriture, à la fois des convives étonnants et des critiques ravissants.
L’Europe a bien performé dans la liste de cette année, les restaurants espagnols et italiens occupant cinq des 10 premières places.
Les États-Unis ont également affiché une solide performance, avec trois restaurants dans le top 10.
Les Creations de Narisawa au Japon a été nommé meilleur restaurant d'Asie, se classant 24e sur la liste.
La source: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood de Bloomberg présente le restaurant danois Noma, lauréat du prix du meilleur restaurant S. Pellegrino Worlds 50.
