Fat Duck reçoit trois étoiles Michelin
Le canard corpulent est de retour en action à Londres et reprend son classement dans l'édition 2017 du Guide Michelin de Grande-Bretagne et d'Irlande. Nous parlons bien sûr du célèbre restaurant Fat Duck du chef britannique Heston Blumenthal.
Après avoir raté la note de l’année précédente en raison de la rénovation de son restaurant, Blumenthal s’est assuré que Fat Duck à Bray, dans l’ouest de Londres, a conservé sa note de trois étoiles. Pendant sa brève interruption de Londres, le chef a déménagé le restaurant à Melbourne, en Australie; qui à son tour a inspiré le pop-up de six mois Down Under.
Réouvert en grande pompe à l'automne 2015, le chef a dévoilé un nouveau concept basé sur un menu multisensoriel inspiré de son enfance. Une innovation qui a semblé attirer l’attention des inspecteurs Michelin a été le système de billetterie qui a permis aux gourmets de réserver une table. Ce système est devenu une tendance grâce à The Fat Duck. "Nos inspecteurs ont pris de nombreux repas ici au cours de l'année et ont trouvé le restaurant revigoré, rajeuni et incontestablement digne de recevoir à nouveau notre plus haute distinction", a déclaré Rebecca Burr, rédactrice en chef du guide Michelin pour la Grande-Bretagne et l'Irlande.
Les autres restaurants qui ont reçu trois étoiles incluent Gordon Ramsay, Alain Ducasse au Dorchester et The Waterside Inn. Raby Hunt par le chef James Close, a reçu une note de deux étoiles tandis que 17 nouveaux restaurants ont été inclus dans la catégorie une étoile cette année. Parallèlement aux distinctions pour les restaurants et les restaurants, la société a également décerné de nouveaux prix Michelin qui ont honoré un personnel exceptionnel dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. La chef Clare Smyth, qui dirigeait auparavant le restaurant Gordon Ramsay, a remporté le Michelin Female Chef Award et devrait ouvrir son propre établissement. L'équipe du restaurant Peel du Hampton Manor a reçu le Michelin Welcome and Service Award.
Heston Blumenthal était l'un des chefs emblématiques de 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
