L'Araki est le plus récent restaurant londonien à trois étoiles Michelin

La cuisine japonaise a placé la Grande-Bretagne sur la carte dans le monde du Guide Michelin. L'Araki, un restaurant de sushi qui a ouvert ses portes sur Regent Street en 2014, vient d'être anobli avec trois étoiles par les inspecteurs du vénérable guide rouge. Le restaurant est dirigé par le maître des sushis Mitsuhiro Araki, qui rejoint désormais les rangs d'Alain Ducasse et de Gordon Ramsay pour porter à cinq le nombre des meilleurs restaurants du Royaume-Uni.

Ce n'est pas la première fois qu'Araki est à l'honneur en remportant la plus haute distinction Michelin. Avant de déménager à Londres il y a trois ans, Araki a réalisé le même exploit à Tokyo, où il a dirigé un autre éponyme Edomae restaurant de sushi. En peu de temps, Araki a régulièrement retrouvé ses trois étoiles Michelin, témoignant de la maîtrise de la cuisine par le chef japonais.

Après cela, Araki ne s'est pas contenté de botter les pieds et de profiter de son succès. Dans son restaurant à Londres, le maître des sushis s'est mis au défi d'utiliser principalement du poisson européen dans ses plats. Les résultats, tels que décrits par le directeur de Michelin Michael Ellis, sont «tout simplement sublimes».

L'Araki ne peut accueillir que neuf convives à son comptoir, un arrangement qui, selon le site Internet du restaurant, signifie que «chaque siège est à la table du chef». Le restaurant dispose également d'un omakase menu de sushi pour 300 £ par personne.

Outre The Araki, quatre autres restaurants au Royaume-Uni ont conservé leurs trois étoiles Michelin: Fat Duck de Heston Blumenthal, et Waterside Inn d'Alain Roux, Alain Ducasse au Dorchester Restaurant et Gordon Ramsay à Londres, qui, après le départ de Clare Smyth, est maintenant dirigé par le chef Matt Abé.

Un autre grand gagnant de l'édition 2018 du guide Michelin pour la Grande-Bretagne et l'Irlande est Claude Bosi au Bibendum, où la cuisine française sophistiquée du restaurant a obtenu deux étoiles.

Au total, 20 restaurants ont obtenu deux étoiles, tandis que la catégorie simple étoile compte 150 adresses, dont 17 nouvelles. Le Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2018 sortira en librairie le 5 octobre.