Jumelage de whisky et de nourriture: Cheek by Jowl’s Ode à The Balvenie avec un menu collaboratif

Le chef Rishi Naleendra et Manuela Toniolo, l'équipe derrière Cheek by Jowl. (Crédit photo: Cheek By Jowl)

Vue intérieure de la joue par Jowl.

La gastronomie est un art. Il suffit de regarder la joue de Jowl - qui signifie `` côte à côte '' et le menu collaboratif Balvenie, un superbe cinq plats du chef Rishi Naleendra, avec le whisky single malt et ses fabricants comme égérie, disponible uniquement la nuit. du 28 février. Alors que vous commencez avec l'omble fumé, avec de la pomme verte et du babeurre comme pas de côtés ordinaires, et que vous finissez le repas avec de la crème glacée au foin avec des poires brûlées et de la mélasse, il n'y a pas de meilleur moment pour considérer la complexité de la pensée qui va derrière l'association de la nourriture et du whisky. C'est de la chimie, goûtée.

Si l'art peut mettre sous les projecteurs des histoires moins connues, alors le chef Rishi Naleendra fait exactement cela - comme un artiste - en promenant vos papilles à travers les gens, l'artisanat et les processus de qualité, qui sont à l'origine de la création de Le Balvenie. Anticipez les accords de whisky que Cheek by Jowl recommandera avec des plats tels que le boeuf cru, jumelé avec du beurre d'érable et du radis, le vivaneau fumé avec des feuilles amères et du fil de crevettes, et du Ribeye avec de l'orge écossaise de la distillerie Balvenie elle-même, servi avec du chou-fleur caramélisé. Le repas devrait être à la fois une déconstruction de nourriture et de boisson et une expérience agréable.

Le dîner collaboratif est au prix de 138 $ ++ par personne. Les réservations peuvent être effectuées au Cheek by Jowl.