Le meilleur restaurant du monde est ...
L'Espagnole El Celler De Can Roca a devancé la Danoise du Danemark et l'Osteria Francescana de l'Italie pour être nomméemeilleur restaurant lundi lors d'une cérémonie à Londres.
Cela fait longtemps que le restaurant Girona, dans le nord-est de Catalogne, en Espagne, a passé les deux dernières années à se classer n ° 2 sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et les sept derniers «attendent dans les coulisses» pour son tourner à l'honneur.
Piloté par les frères Roca - Joan, le chef ou «architecte du goût»; Jordi, le pâtissier; et Josep, le sommelier - le restaurant a construit une base de fans stable et fidèle pour sa cuisine «freestyle», ses techniques d'avant-garde et ses idées innovantes.
Mais le nouveau titre de lundi est sûr de faire pour El Celler de Can Roca ce qu'il faisait auparavant pour un petit restaurant à Copenhague il y a des années, et de le transformer en un nom familier, même pour l'amateur de nourriture tiède.
Depuis qu'il possède le spot n ° 1 trois ans de suite, le chef du Noma, René Redzepi, par exemple, a honoré la couverture du magazine d'actualité «Time».
Le chef espagnol Ferran Adrià d'El Bulli, désormais fermé, a également acquis un statut quasi mythique après avoir décroché le titre du meilleur restaurant du monde à cinq reprises, inspirant une poignée de livres et de films à gros budget.
Pendant ce temps, si les lauréats des prix des meilleurs restaurants sont connus pour avoir poussé l’enveloppe culinaire et remis en question les concepts de restauration traditionnelle des convives, le prix des frères Roca est largement mérité.
Qu'il s'agisse de jouer avec les huiles essentielles pour élaborer un menu, d'essayer d'imiter la texture et les bulles de Cava dans un plat d'huîtres, ou d'embouteiller les souvenirs d'enfance dans un parfum laiteux et muffin au citron, le restaurant ne s'est jamais contenté de se reposer sur son trois lauriers étoilés Michelin. La cuisine du restaurant est décrite comme une «cuisine libre» qui repose sur des plats catalans utilisant des techniques de pointe.
Voici les Top 50 des restaurants du monde selon un panel de 900 critiques gastronomiques, chefs cuisiniers, restaurateurs et «gastronomes» exploités sur la scène culinaire:
1 El Celler de Can Roca - Gérone, Espagne
2 Noma - Copenhague, Danemark
3 Osteria Francescana - Modène, Italie
4 Mugaritz - San Sebastián, Espagne
5 Eleven Madison Park - New York, États-Unis
6 D.O.M. - São Paulo, Brésil
7 Dîner par Heston Blumenthal - Londres, Royaume-Uni
8 Arzak - San Sebastián, Espagne
9 Steirereck - Vienne, Autriche
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Allemagne
11 Per Se - New York, États-Unis
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Suède
13 The Ledbury - Londres, Royaume-Uni
14 Astrid y Gastón - Lima, Pérou
15 Alinea - Chicago, États-Unis
16 L’Arpège - Paris, France
17 Pujol - Mexico, Mexique
18 Le Chateaubriand - Paris, France
19 Le Bernardin - New York, États-Unis
20 Narisawa - Tokyo, Japon
21 Attique - Melbourne, Australie - NOUVELLE ENTRÉE
22 Nihonryori RyuGin - Tokyo, Japon
23 L’Astrance - Paris, France
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paris, France
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgique
26 Quique Dacosta - Dénia, Espagne
27 Le Calandre - Rubano, Italie
28 Mirazur - Menton, France
29 Daniel - New York, États-Unis
30 Aqua - Wolfsburg, Allemagne
31 Biko - Mexico, Mexique
32 Nahm - Bangkok, Thaïlande
33 The Fat Duck - Bray, Royaume-Uni
34 Fäviken - Järpen, Suède
35 Oud Sluis - Sluis, Pays-Bas
36 Ambre - Hong Kong, Chine
37 Vila Joya - Albufeira, Portugal
38 Restaurant Andre - Singapour - NOUVELLE ENTRÉE
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Chine - NOUVELLE ENTRÉE
40 Combal.Zero - Rivoli, Italie
41 Piazza Duomo - Alba, Italie
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Suisse
43 Mr & Mrs Bund - Shanghai, Chine - NOUVELLE ENTRÉE
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Espagne
45 Geranium - Copenhague, Danemark
46 Mani - São Paulo, Brésil
47 The French Laundry - Yountville, États-Unis
48 Quay - Sydney, Australie
49 Septime - Paris, France - NOUVELLE ENTRÉE
50 Central - Lima, Pérou - NOUVELLE ENTRÉE
