5 meilleurs chefs qui ont commencé en France
Pour sa deuxième année consécutive, la cuisine française sera célébrée dans le monde entier. Il réunira plus de 1 500 chefs des cinq continents pour concocter certaines des meilleures cuisines de France tout en mettant en valeur ses traditions gastronomiques. Les chefs proposeront un menu français traditionnel avec des plats tels que l'apéritif, l'entrée, le plat principal, le fromage et le dessert, accompagnés de vins français raffinés. Avant de nous joindre aux célébrations avec le reste du monde le 21 mars, nous pensions que nous allions jeter un œil à cinq des meilleurs chefs du monde qui ont ramassé les outils du commerce en France.
David Bouley
Un grand nom de la scène culinaire française de New York, le chef américain Bouley est l'un des chefs les plus respectés de la scène culinaire française de la ville. Inspiré par ses visites en France et en Europe, le chef a façonné sa propre vision de la cuisine française contemporaine. Son restaurant phare Bouley, dans le quartier branché de TriBeCa à New York (USA), a même été couronné d'une étoile Michelin. Le chef a étudié à la Sorbonne à Paris, et a travaillé aux côtés de maîtres légendaires de la cuisine française comme Paul Bocuse et Gaston Lenôtre.
Gordon Ramsay
Le chef écossais et personnalité médiatique a uni ses rivaux séculaires, la Grande-Bretagne et la France, dans sa propre cuisine entente cordiale. Ce n’est certainement pas un hasard si le chef charismatique dirige certains des meilleurs restaurants au pays des cuisses de grenouilles et des escargots (le Trianon Palace à Versailles, Le Pressoir d’Argent à Bordeaux). Après avoir abandonné une première carrière de footballeur, Gordon Ramsay a commencé à apprendre les secrets de la cuisine française sous la direction du poids lourd Albert Roux au Gavroche à Londres. Le chef écossais a ensuite terminé sa formation en France, en collaboration avec Guy Savoy et Joël Robuchon.
Chef Gordon Ramsey
Thomas Keller
Ce chef américain a toujours été un gourmand francophile. Il sert des plats raffinés dans son restaurant phare en Californie, appelé The French Laundry, et son restaurant new-yorkais Per Se est reconnu comme l'un des meilleurs au monde, se classant deuxième dans «La Liste», la réponse du ministère français des Affaires étrangères à la La liste des «50 meilleurs restaurants du monde» basée à Londres, a été dévoilée en décembre dernier. Il est le seul chef américain à détenir simultanément trois étoiles Michelin pour différents restaurants, le plaçant dans la même ligue que Alain Ducasse et Joël Robuchon. Keller part travailler en France en 1983, apprenant son métier dans divers établissements haut de gamme, dont Guy Savoy et Taillevent. Le chef a même reçu la Légion d’honneur de la France et a été consultant en chef sur le film d’animation Pixar «Ratatouille».
Chef Thomas Keller
André Chiang
Ce chef taïwanais est en passe de devenir un restaurateur mondial, jetant les bases d'un empire gastronomique international. Il a une relation particulièrement étroite avec la France après avoir appris ses compétences sous les jumeaux Pourcel - Jacques et Laurent - dans leur restaurant étoilé Michelin Le Jardin des Sens. André Chiang a d'abord appris à cuisiner aux côtés de sa mère avant de partir en France pour découvrir les secrets de la cuisine du pays. Il a fini par rester pendant 15 ans, avec des relais travaillant sous Pierre Gagnaire et Joël Robuchon. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des meilleurs chefs au monde, notamment pour son restaurant André à Singapour.
Chef André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida fait partie d'une nouvelle génération de chefs japonais apprenant leur métier en France et gardant des liens étroits avec le pays. Né dans la région de Chubu, sur la côte sud de l'île de Honshu, le chef a appris les bases de la cuisine française en 1993, travaillant au restaurant français La Mer dans un hôtel japonais. Avant de se rendre en France, il a également effectué un passage au KM dans le célèbre quartier de Shibuya à Tokyo. Après s'être éloigné de 10 000 km de son Japon natal, Shuzo Kishida a accumulé de l'expérience dans un restaurant étoilé Michelin après l'autre, avant de s'installer plus longtemps à L'Astrance sous la direction de Pascal Barbot. En 2004, il avait gravi les échelons jusqu'au poste de sous-chef - le commandant adjoint - dans cet établissement triplement étoilé Michelin. En novembre 2005, il est retourné au Japon, conservant les compétences culinaires et les traditions acquises à L'Astrance pour ouvrir Quintessence, un restaurant qui le mènerait encore plus loin sur la voie du succès avec sa propre note Michelin de trois étoiles.
Chef Shuzo Kishida
La liste complète des restaurants participant à Goût de France / Good France le 21 mars est disponible surwww.goodfrance.com . Pour participer à l'événement, les gourmands peuvent simplement réserver directement au restaurant de leur choix.
