Un seul thon récupère un record de 736 000 $ aux enchères au Japon
Un restaurateur aux poches profondes a déboursé jeudi près de 750 000 $ pour un thon au marché aux poissons de Tsukiji au Japon, battant le prix record pour un seul thon rouge.
Le poisson de 269 kilogrammes représentait 56,49 millions de yens (736 500 $) au moment de la première vente aux enchères de l'année.
Ce chiffre éclipse le précédent record de 32,49 millions de yens payé lors de la première vente aux enchères de l'année dernière à Tsukiji, un immense marché en activité à Tokyo.
Le soumissionnaire gagnant de jeudi était Kiyoshi Kimura, président de la société qui gère la célèbre chaîne Sushi-Zanmai.
À environ 210 000 yens par kilogramme, une seule tranche de sushi pourrait coûter jusqu'à 5 000 yens, mais l'entreprise prévoit de la vendre à un prix plus régulier pouvant aller jusqu'à 418 yens.
"La chair est colorée dans un rouge magnifique et la qualité de la graisse est très bonne", a déclaré Kimura. "C'est vraiment délicieux. Le goût est imbattable. "
Le Japon consomme les trois quarts des prises mondiales de thon rouge, un ingrédient de sushi très apprécié connu au Japon sous le nom de «kuro maguro» (thon noir).
Des décennies de surpêche ont vu l'effondrement des stocks mondiaux de thon, conduisant certains pays occidentaux à demander l'interdiction de la capture de thon rouge de l'Atlantique en voie de disparition.
