André Chiang nommé lauréat 2018 du prix Diners Club® Lifetime Achievement Award

Lorsque le chef Michelin André Chiang a annoncé la fermeture du restaurant André après 8 ans de service, cette nouvelle est venue comme une déclaration choquante qui a secoué la communauté gastronomique dynamique locale. Malgré la fermeture d'un restaurant dans la destination la plus fréquentée de Singapour, un autre nouveau restaurant ressuscitera à sa place vers la fin de l'année.

Sur une note positive, le chef-propriétaire acclamé d'origine taïwanaise du Restaurant André à Singapour et de Raw à Taipei, a été honoré du lauréat 2018 du «Prix Diners Club® pour l'ensemble des réalisations - Asie».

Pas familier avec le monde de la scène gastronomique, le menu de Chiang au restaurant André encapsule la texture, le terroir et les souvenirs de nourriture dans sa nouvelle cuisine du sud de la France. Il a travaillé avec le célèbre Jardin des Sens et a été encadré par Jacques et Laurent Pourcel.

Pour parfaire son savoir-faire culinaire, il était en France depuis environ 14 bonnes années et maîtrisait les techniques culinaires françaises, tout en travaillant avec des luminaires, dont Pierre Gagnaire, Michel Troisgros et Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho à Singapour, Porte 12 en paires, RAW à Taipei et The Brigade à Chengdu constituaient une partie de son portefeuille à succès.

«Je suis également honoré d'être le premier chef chinois à recevoir ce prix prestigieux. Mon objectif a toujours été de placer l'Asie sur la carte du monde culinaire et cette reconnaissance renforce cet objectif. Je me souviendrai de ce moment pour toujours. »- Le chef étoilé André Chiang a commenté sa victoire

Liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie

La liste des gagnants des 50 meilleurs restaurants d’Asie est votée et établie par plus de 300 membres de l’Académie des 50 meilleurs restaurants d’Asie, qui sont des «gastronomes» réputés et des chefs de file des secteurs de la restauration et de la cuisine en Asie.

Le processus de sélection

Les membres listent leurs choix dans un ordre préférentiel en fonction de leurs meilleures expériences de restauration au cours des 18 derniers mois. Il n'y a pas de liste de contrôle prédéterminée des critères, mais il y a des règles de vote strictes. Après quoi, les votes seront pleinement accessibles par un panel composé d'auteurs et de critiques culinaires, de chefs ainsi que de restaurateurs gastronomiques.

Pour l’édition 2018, Asia’s 50 Best Restaurants collaborera avec Deloitte pour être son partenaire officiel d’arbitrage indépendant. Les prochains gagnants des 50 meilleurs restaurants d’Asie seront annoncés lors d’un gala à Macao le 27 mars.