Pierre Hermé crée des desserts pour ANA Airways

L'homme qui a été décrit comme le «Picasso» du monde de la pâtisserie a été sollicité par All Nippon Airways pour préparer sa carte de desserts.

Les passagers des vols internationaux voyageant en première et en classe affaires dégusteront une gamme de desserts en vol créés par le sorcier français Pierre Hermé, mieux connu pour ses saveurs de macaron inventives et ses gâteaux gastronomiques.

Le trio de desserts fera ses débuts en juin pour les clients First Class et en septembre pour les passagers Business Class.

Ils seront également mis à disposition pour une durée limitée au Bar Chocolat de la boutique La Porte Aoyama à Tokyo, le magasin phare d'Hermé au Japon.

Le premier dessert est décrit comme une compote mixte de fruits crus et mijotés pochés dans du sirop de poivre Sarawak, du sorbet au fromage à la crème et du sacristan, ou des bâtonnets de biscuits feuilletés.

Une autre option comprend la crème au thé vert matcha, la crème de châtaigne, les châtaignes poêlées épicées au poivre et à la vanille, la gelée de fruits de la passion et ornée d'un biscuit aux fruits de la passion.

Et le troisième dessert est une tarte au chocolat chaud «Yu» avec une ganache au chocolat doux-amer, des compotes de pommes assaisonnées de yuzu, un sorbet au chocolat et une sauce au chocolat.

Hermé rejoint une longue liste de chefs cuisiniers qui ont été recrutés par les grandes compagnies aériennes pour aider à transformer les menus à bord en restaurants gastronomiques dans le ciel.

Ils comprennent Heston Blumenthal pour British Airways et Alain Ducasse, Joël Robuchon, Guy Martin qui ont tous été conseillers d'Air France.