Le chef Daniel Boulud reçoit le prix pour l'ensemble de ses réalisations
Le chef français étoilé au guide Michelin Daniel Boulud a reçu le prix Lifetime Achievement Award des organisateurs des 50 meilleurs restaurants du monde pour sa contribution à la gastronomie.
Le Français est le 10e chef à recevoir le prix et le 6e chef français à recevoir le titre.
Depuis plus de 20 ans, Boulud revendique le droit de se vanter d'exploiter l'un des hotspots gastronomiques les plus populaires de New York, Daniel, une institution de Manhattan qui sert la haute gastronomie française.
Au fil des ans, Boulud a mis à profit son succès à New York pour construire un petit empire de restaurants, exportant de la cuisine française dans des bistrots, cafés, brasseries et bars à travers les États-Unis, le Canada, Londres et Singapour.
"Depuis plus de trois décennies, il est à la pointe de la modernisation et même de l'internationalisation de la cuisine française: ses menus sont informés mais sans contrainte de tradition, avec souvent des réinterprétations élégantes et épurées de classiques intégrant des sauces plus légères et des saveurs délicates", écrivent les rédacteurs en chef.
Boulud est né dans une ferme en dehors de Lyon, le cœur de la gastronomie française. Adolescent, Boulud commence l'apprentissage en cuisine et progresse sous le mentorat de quelques-uns des plus grands chefs français des années 70 (Roger Vergé, Georges Blanc et Michel Guérard) avant de se diriger vers New York en 1982.
Et, l'ambitieux Français a atteint les échelons supérieurs de la société alimentaire de New York avec sa cuisine techniquement exquise et élégante, lui permettant d'ouvrir Daniel en 1993.
"Pour moi, ce prix est peut-être mon prix de réussite à mi-vie", a-t-il déclaré dans un discours d'acceptation vidéo.
«Parce que j'ai beaucoup plus à prouver dans ce monde de la cuisine. Je pense que nous sommes dans les plus belles industries où il y a tant de passion, tant de dévouement et tant de récompenses pour tout le monde. »
Boulud se verra remettre le prix d'excellence à vie le 1er juin à Londres, lorsque les 50 meilleurs restaurants du monde seront annoncés.
Coup d'œil sur Daniel, à Manhattan
Bar enrobé de pommes de terre de Daniel
Un plat signature de Daniel
Un plat de bar de Daniel
Un plat signature de Daniel
