Un chef espagnol remet une étoile Michelin
Julio Biosca du restaurant Casa Julio, situé dans le petit village de Fontanars dels Alforins à Valence, est devenu le dernier chef à remettre volontairement son classement d'une seule étoile au vénéré guide rouge.
Il n'a aucun problème avec la marque Michelin, a-t-il déclaré dans une interview au journal espagnol El Pais.
Mais contrairement à beaucoup de ses frères de chef ambitieux, Biosca dit qu'il n'a jamais cherché à être reconnu par Michelin et a déclaré qu'il n'était pas intéressé par la pression et les retombées d'un classement par étoiles.
«Vous commencez à vous donner des airs. Et quand tout le monde vous dit que vous êtes le meilleur, le jour où vous n'obtenez pas la deuxième étoile, vous vous fâchez », a-t-il déclaré.
Casa Julio a reçu sa première étoile en 2009. Le restaurant a écrit Michelin demandant à être retiré de la liste dans l'édition 2014 du guide, mais la demande est restée sans réponse.
Il n'a finalement réussi qu'à être supprimé du volume 2015 du guide.
