Le nouveau livre de recettes de Pierre Hermé «Pâtisseries»
Le chef pâtissier français Pierre Hermé s'apprête à sortir un livre de cuisine rempli de recettes et de pâtisseries qui ont fait de son nom une marque puissante dans le monde entier.
Pierre Hermé propose aux lecteurs une centaine de recettes qui réinventent les gâteaux et desserts français classiques dans de nouvelles combinaisons de saveurs innovantes, comme des croissants remplis de pâte d'amande parfumée à la rose et une compote de framboise et de litchi.
Le gâteau Saint Honoré est réinventé avec du thé vert, des châtaignes et des fruits de la passion, tandis qu'une crème brûlée au foie gras se pare de mangue caramélisée.
Le livre est co-écrit par Eve-Marie Zizza-Lalu, qui raconte l'histoire de 50 desserts emblématiques, et des photos sont prises par Laurent Fau.
Le dernier livre de cuisine d'Hermé se heurte à la pâtisserie Ladurée, qui a publié l'an dernier deux volumes intitulés The Sweet Recipes et The Savory Recipes.
Pastries, publié par Stewart, Tabori & Chang, devrait sortir le 1er mars aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni.
