La cuisine d'Hiroki Yoshitake arrive sur Japan Airlines

Dans leur quête pour offrir des services haut de gamme exclusifs aux passagers de première classe et de classe affaires, les compagnies aériennes internationales s'associent avec des chefs pour offrir des repas attrayants à bord.

Pour le dernier de ces partenariats, Japan Airlines propose la cuisine de Hiroki Yoshitake, le chef japonais de Sola, un restaurant réputé à Paris. Originaire de Kyushu, Yoshitake a ouvert son restaurant franco-japonais Sola à Paris en 2010. En 2012, il avait obtenu sa première étoile Michelin.

À partir de décembre et jusqu'en février 2014, les passagers en classe affaires et en première classe sur les vols de la compagnie aérienne au départ de Paris apprécieront des plats uniques créés par Hiroki Yoshitake: pétoncles fumés et purée de cèpes, crabes royaux chawanmushi (crème salée à base de poisson), boulettes de homard, salade de girolles et roquette, ou filet de boeuf charolais aux sauces à base de sansho (grains de poivre japonais), fenouil ou yuzumiso (miso à base d'agrumes japonais yuzu).

Les passagers termineront le repas sur une note sucrée avec une variation du gâteau classique de la Forêt Noire revisité par le maître chocolatier Jean-Paul Hévin.

Pour que la présentation soit aussi raffinée que le repas, certains plats seront présentés en porcelaine japonaise traditionnelle Arita Yaki, dans des formes conçues spécifiquement pour s'adapter sur le plateau de service standard de la compagnie aérienne.

La cuisine d'Hiroki Yoshitake sera de retour sur les vols Japan Airline dans un nouveau menu de juin à août 2014. Entre-temps, la compagnie aérienne servira des repas gastronomiques créés par Shinichi Sato, un autre chef japonais vivant à Paris, dont le restaurant Passage 53 a obtenu deux étoiles Michelin .