Salone del Gusto: salon du Slow Food
Turin accueille actuellement le salon Salone del Gusto et il est surnommé le plus grand salon gastronomique et œnologique du monde. Jusqu'au 26 septembre, la foire proposera des dégustations, des ateliers et des soirées street food. Il devrait attirer des centaines de milliers de visiteurs.
Organisée par le mouvement Slow Food et le réseau Terra Madre des communautés alimentaires, la foire est maintenant dans sa 30e année. Fondée par le critique gastronomique et sociologue Carlo Petrini, la foire a été créée en réponse aux premiers restaurants de restauration rapide en Italie. Les visiteurs de la ville du nord de l'Italie peuvent profiter des camions de nourriture du monde entier, des visites thématiques tandis que 7 000 délégués de 143 pays visitent la foire.
L'association a pour objectif de sensibiliser le public aux différents goûts, de défendre la biodiversité et de promouvoir un modèle de production alimentaire respectueux de l'environnement et des identités culturelles.
Aujourd'hui, le mouvement compte 100 000 membres dans 160 pays.
En plus des cours de cuisine et des dates de dîner, la foire de cette année propose des dizaines d'ateliers de dégustation, où des plats internationaux sont associés à des millésimes de classe mondiale, et un énorme marché où les visiteurs peuvent rencontrer des agriculteurs et des artisans.
Les horticulteurs seront sur place pour offrir aux futurs jardiniers des conseils sur le démarrage de leurs propres potagers dans le cadre de la campagne du mouvement Slow Food pour encourager autant de personnes que possible à recommencer à cultiver leur propre nourriture.
Les jumeaux russes identiques Sergey et Ivan Berezutskiy, chefs qui ont pris Moscou d'assaut, montreront leur vision moderne de la cuisine pré-soviétique, tandis que Xavier Pellicer de Barcelone transforme la viande et le poisson en accompagnements aux côtés d'un riche plat de légumes.
Plus de 900 exposants de spécialités gastronomiques seront également présents, ainsi que 310 producteurs de produits traditionnels ou en voie de disparition protégés par le label Slow Food, des poivrons Serrano du Mexique au flocon d'Amarante du Pérou.
"La bataille la plus importante pour l'avenir est le droit à l'alimentation pour tous, sur l'atténuation du changement climatique, la protection de la biodiversité et les relations de l'homme avec la production alimentaire et avec la terre", a déclaré Petrini avant l'ouverture de la foire.
«Tous ensemble, avec nos choix quotidiens, nous avons un potentiel extraordinaire».
Il a déclaré que le mouvement vise à «mobiliser le plus grand nombre de personnes possible, à leur dire ce que nous faisons et à les impliquer dans ce que nous faisons, car il est temps de prendre des mesures concrètes».
