La Norvège remporte le concours Bocuse d'Or
Après un marathon de deux jours de cuisine et de jugement qui a opposé des chefs de 24 pays, le chef norvégien a remporté le Bocuse d’Or , le concours de cuisine connu sous le nom des Jeux Olympiques de l'Alimentation.
Geir Skeie, le chef de 28 ans de Mathuset Solvold à Sandefjord, en Norvège, rentrera chez lui avec un trophée d'une effigie dorée de M. Bocuse dans sa tenue de chef et 20 000 euros, environ 26 000 $.
Chaque chef a été chargé de préparer un plat de viande comprenant du bœuf Aberdeen Angus et un plat de poisson avec de la morue fraîche norvégienne, des pétoncles royaux et des crevettes sauvages comme ingrédients de base dans les 5 1/2 heures.
"Philippe Mille - le Français de 34 ans qui est le sous-chef du restaurant trois étoiles Le Meurice à Paris - était un bon candidat, et beaucoup s'attendaient à ce qu'il gagne, mais son plat de poisson est sorti une minute en retard, ce qui a coûté à l'équipe de France 12 points dans le score .”
Le jugement suit un système complexe . Vingt-quatre juges de 24 pays siègent sur un jury de viande ou de poisson.
Les scores les plus élevés et les plus bas attribués à chaque chef ne sont pas pris en compte et les autres sont comptabilisés pour déterminer les scores.
La qualité de la nourriture détermine les deux tiers du score, 40 points; la présentation compte pour 20 points .
S'il y a égalité, 20 autres points seront attribués en fonction de facteurs tels que l'organisation, le travail d'équipe, la propreté et le manque de déchets.
Via Basil Katz - NYtimes. Photos: Daylife / LAtimesblogs.
