Le guide Michelin de Hong Kong ajoute des restaurants 3 étoiles
Le Guide Michelin 2014 de Hong Kong et Macao a été annoncé. La grande nouvelle de cette année est qu'il y a trois nouveaux trois étoiles dans le guide .
Sushi Shikon, The Eight et Bo Innovation rejoignent le club exclusif à trois étoiles de la sixième édition de Michelin Hong Kong et Macao, ce qui porte le nombre total de trois étoiles à sept destinations gastronomiques jugées valables pour le voyage.
Chez Bo Innovation, la cuisine chinoise est déconstruite par le chef du rock'n roll Alvin Leung Jr., immédiatement identifiable par sa coiffe piquante, punk et ses bras encrés.
Les plats traditionnels chinois sont déconstruits avec l'œil exigeant d'un ancien ingénieur qui réinterprète les plats avec une précision astucieuse et une sensibilité contemporaine.
Les nouilles Dan Dan, par exemple, sont réinventées avec du piment, des pignons de pin, des nouilles aux œufs croustillantes, de la moutarde chinoise conservée, du jambon ibérique, des œufs et de la pomme verte.
Le homard est parfumé à la sauce hollandaise du Sichuan, au piment, aux boulettes de poireaux et au maïs carbonisé.
Pour compléter les trois restaurants étoilés sont Sushi Shikon à Hong Kong, qui sert des sushis traditionnels, et The Eight, qui sert de la haute cuisine chinoise à l'hôtel The Grand Lisboa à Macao.
Le dernier guide comprend également 15 restaurants avec deux étoiles et 51 restaurants avec une seule étoile.
Environ 20 pour cent du guide présente des stands de nourriture locale qui servent des plats cantonais, dim sum, indonésiens, japonais, congee et ramen, faisant de Hong Kong et de Macao la destination gastronomique Michelin la plus abordable au monde.
"Nos inspecteurs étaient ravis de constater une qualité toujours plus élevée de la cuisine à Hong Kong et à Macao", a déclaré le directeur international de Michelin, Michael Ellis, dans un communiqué.
«Nous sommes également étonnés du nombre de restaurants internationaux dessinés à Hong Kong, une destination qui attire la cuisine raffinée du monde entier.»
Voici une liste des trois Restaurants étoilés Michelin à Hong Kong et Macao :
Bo Innovation, chinois
L’Atelier de Joel Robuchon, français
Lung King Heen, Dim sum et fruits de mer
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, italien
Sushi Shikon, japonais
Robuchon au Dome, français
Les huit, chinois
