Le Japon avide de sushis vend le plus gros thon
Vendredi, un monstre capturé au large du Japon a fait tourner les têtes dans un marché aux poissons de Tokyo, où le thon rouge de 445 kilogrammes (981 livres) - le plus gros pêché ici depuis 1986 - s'est vendu pour 3,2 millions de yens (36700 dollars).
"Beaucoup de gens qui travaillent sur le marché n'ont jamais vu un thon aussi gros", a déclaré un responsable du gouvernement métropolitain de Tokyo, qui gère le marché aux poissons de Tsukiji, le plus grand marché de fruits de mer du monde.
Le poisson, qui a été vendu aux enchères à 7200 yens par kilogramme, avait déjà été éviscéré et nettoyé de ses branchies, ce qui signifie qu'il devait peser plus lorsqu'il a été pris au large de la préfecture de Nagasaki cette semaine, a déclaré le responsable.
"Il est extrêmement rare de voir un thon pesant plus de 400 kilogrammes", a-t-il déclaré.
Le plus gros thon japonais vendu à Tsukiji était une bête de 496 kilogrammes capturée en avril 1986 - mais le plus gros thon des océans du monde à être vendu ici était un poisson canadien capturé en 1995 pesant 497 kilogrammes.
Des décennies de surpêche ont vu l'effondrement des stocks mondiaux de thon, poussant certains pays occidentaux à demander l'interdiction du commerce du thon rouge de l'Atlantique en voie de disparition.
Le Japon consomme les trois quarts des prises mondiales de thon rouge, un ingrédient de sushi très apprécié, connu au Japon sous le nom de «kuro maguro» (thon noir) et surnommé par les connaisseurs de sushi comme le «diamant noir» en raison de sa rareté.
Un morceau d'otoro ou de ventre gras peut coûter 2 000 yens (22 dollars) dans les restaurants haut de gamme de Tokyo.
La source: AFPrelaxnews
