Noma ouvrira un restaurant éphémère à Sydney l'année prochaine

Le chef René Redzepi fermera temporairement son restaurant de Copenhague Noma pour ouvrir un restaurant éphémère en Australie en 2016.

Si le programme vous semble familier, c'est parce qu'il a fait un passage similaire au Japon plus tôt cet hiver, apportant également son éthique culinaire à l'élite gastronomique de Tokyo où il a créé un nouveau menu à base d'ingrédients locaux.

Pendant 10 semaines, Redzepi déménagera tout son personnel de restaurant à Sydney, où il accueillera un restaurant éphémère servant un menu inspiré des ingrédients australiens locaux à l'invitation de l'office du tourisme du pays.

Le projet est destiné à présenter le pays comme une destination gastronomique et viticole de premier plan avec un peu d'étoiles et de noms.

Pour Redzepi, le pop-up permet au chef d'atteindre les convives à l'autre bout du monde: au lieu des convives volant vers le Danemark, Noma vient à eux.

Le pop-up aidera également à ouvrir un nouvel espace au bord de l'eau à Sydney, le Barangaroo, présenté comme le premier développement neutre en carbone de l'Australie et une future destination de restauration.

Pour vous inspirer, Redzepi a déjà entrepris des voyages de recherche de nourriture à la recherche d'ingrédients locaux en Tasmanie, Adélaïde et Melbourne, rencontrant des producteurs, des communautés locales et des agriculteurs.

«Je suis allé en Australie plusieurs fois. Et chaque fois que je suis attiré par ce paysage unique qui est si différent de ce que nous avons chez nous ", a-t-il déclaré dans une vidéo (au dessous de). "Les ingrédients sont tellement différents et la diversité est énorme."

Noma Australia sera ouvert pour le déjeuner et le dîner cinq jours par semaine à partir de janvier 2016. Le restaurant danois a remporté quatre fois le prix des 50 meilleurs restaurants au monde décerné par le magazine britannique Restaurant.

Pour plus de détails, visitez www.noma.dk/australia.