Michelin donne 3 étoiles aux restaurants de Chicago
Chicago a marqué un coup d'État culinaire majeur jeudi avec deux de ses meilleurs restaurants récompensé par la prestigieuse note Michelin de trois étoiles.
Le premier Michelin guide des restaurants dans la métropole du Midwest, qui a jadis valu le surnom de Hogtown pour ses abattoirs, a examiné des centaines de lieux de restauration et en a honoré deux douzaines avec son système d'étoiles.
Alinea et L2O, qui ont rejoint seulement 91 autres restaurants dans le monde pour gagner trois étoiles de Michelin, ont grimpé au sommet.
Alinea propose une cuisine moderniste inspirée de la «gastronomie moléculaire» développée au El Bulli d'Espagne , où le chef Grant Achatz s'est formé.
Le travail du jeune chef américain est particulièrement impressionnant compte tenu de son combat contre le cancer de la langue qui l'a laissé incapable de goûter pendant des mois en 2007.
Le L20 est un restaurant de fruits de mer moderne dirigé par le chef français Laurent Gras, qui a fait son chemin dans les cuisines étoilées au Michelin avant de déménager aux États-Unis en 1997.
Trois restaurants de Chicago - Avenues, Charlie Trotter’s et Ria - ont reçu deux étoiles et 18 autres ont reçu une étoile.
"Michelin montre au monde ce que les habitants de Chicago savent déjà - c'est l'une des plus belles villes au monde pour manger", a déclaré Jean-Luc Naret, directeur des Guides Michelin.
«Chicago est le bénéficiaire d'un esprit vraiment innovant parmi les chefs, qui sont prêts à repousser les limites culinaires à tous les niveaux. Les chefs de Chicago sont parmi les plus créatifs du monde. »
Le guide a également identifié 46 restaurants «préférés des inspecteurs pour un bon rapport qualité-prix» où les convives peuvent obtenir deux plats et un verre ou du vin ou un dessert pour moins de 40 dollars. Le guide complet propose 342 restaurants dans toutes les catégories et 39 hôtels.
La source: AFPrelaxnews
