Restaurants expérimentant le paiement à l'avance
Le monde de la gastronomie évolue de plus en plus vers le concept de billetterie à l'avance, dans lequel les convives doivent réserver et pré-payer leur dîner un peu comme un événement sportif ou un spectacle de théâtre.
Lancé par le restaurant trois étoiles Michelin de Chicago, Alinea, il a été annoncé que le chef Thomas Keller adopterait le système dans ses restaurants Per Se à New York et The French Laundry dans la Napa Valley à partir de l'année prochaine, rapporte le New York Times.
De même, le chef de San Francisco Daniel Patterson de Coi et Aster sera également converti au système de billetterie en 2015.
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Développé par le copropriétaire d'Alinea, Nick Kokonas, le système exige que les convives réservent leurs tables et paient leur repas en ligne à l'avance.
Bien que le système ait trouvé la faveur des chefs et des restaurateurs pour éliminer la frustration des non-présentations et des annulations, les convives ont plus à perdre car les billets ne sont pas remboursables quelle qu'en soit la raison, que ce soit la maladie, la circulation ou les annulations de dernière minute de baby-sitter.
