Menu de première classe du Titanic recréé à Belfast
Un menu spécial a été créé en collaboration avec le Made in Belfast Festival, un événement annuel qui célèbre la fabrication du Titanic à Belfast il y a 100 ans.
Conor McClelland, chef et propriétaire de la maison Rayanne en Irlande, a décidé de moderniser le «dernier souper» de 13 plats du 14 avril 1912.
Selon Slashfood, un blog de nouvelles culinaires, McClelland et sa femme "ont passé des mois à rechercher" le menu qui à l'origine "comprenait des éléments tels que des salades d'asperges et de cresson et des pêches épicées avec de la gelée et de la crème glacée".
Apparemment, leur intérêt pour le Titanic a été piqué parce que le même homme qui a peint leur maison Rayanne a également peint le Titanesque .
McClelland a décidé de ne servir que neuf des 13 cours; il a dit à Slashfood, "ils n'avaient nulle part où aller sur le navire, alors ils ont passé des heures à dîner, et à cette époque la prospérité était mesurée en circonférence." C'est peut-être pour cela qu'il a éliminé le foie gras comme précurseur du dessert.
McClelland a ajouté: «… il était assez facile d'adapter le menu pour une cuisine moderne. J'ai été surpris de voir à quel point «la nourriture était avancée en 1912», mais encore une fois, on l'appelait le Ritz flottant. »
Voici le menu Titanic de McClelland
Premier cours - hors d’œuvres
Canapés a`L’Amiral
Deuxième cours - Soupe
Crème d'orge finie avec Bushmills Whisky and Cream
Troisième cours - Salade
Salade d'asperges et de cresson au champagne - Vinaigrette au safran servie avec rôti
Quatrième cours - Poisson
Saumon poché à la sauce mousseline garni de concombre et d'aneth frais
Cinquième cours - Sorbet
Sorbet à l'eau de rose et à la menthe
Sixième cours - Entrée
Filet mignon poêlé garni de foie gras et de truffe arrosé d'un Cognac, Madère et réduction de vin rouge servi avec pommes de terre Anna, carottes à la crème et Farci de courgettes
Septième cours - Sweet
Pêches épicées en gelée de Chartreuse et glace à la vanille française
Huitième cours - Dessert
Fromage et fruits
Neuvième cours
Café et petits fours
La source: AFPrelaxnews , 2010
