Gordon Ramsay protégée ouvre son premier restaurant "Core by Clare Smyth" à Londres

Image reproduite avec l'aimable autorisation du site officiel de Core by Clare Smyth.

Impressionner Gordon Ramsay est une tâche herculéenne (sa série de cuisine de réalité ne s’appelle pas «Hell’s Kitchen» pour rien). Miraculeusement, c'est une tâche que le chef Clare Smyth a coché sa liste, après avoir passé 11 ans en tant que formidable protégée du chef. Il est donc naturel que quelqu'un du calibre de Smyth rêve de quelque chose de plus grand que d'être chef-patron au restaurant Gordon Ramsay. Ce rêve est maintenant réalisé sous la forme de son propre restaurant: Core by Clare Smyth.

Pour Smyth, Core by Clare Smyth a mis du temps à venir. Depuis le début de son mandat de chef cuisinier au vaisseau amiral de Ramsay à Londres en 2007, elle a maintenu inlassablement ses trois étoiles Michelin - une première pour une femme chef britannique. Smyth a également été royalement reconnue pour ses talents lorsqu'elle a reçu un MBE de la Reine en 2013.

Après son départ du restaurant Gordon Ramsay fin 2015, Smyth a annoncé son intention d'ouvrir son premier restaurant solo. Son restaurant très attendu - dont le lancement était initialement prévu en 2016 - a finalement ouvert ses portes au charmant quartier de Notting Hill à Londres le 1er août.

Malgré tout le buzz qu'il a provoqué, le nouveau restaurant le plus chaud de Londres est étonnamment simple et détendu en apparence. Le décor moderne du Core by Clare Smyth contraste fortement avec le bâtiment victorien historique dans lequel il se trouve, créant une atmosphère élégante - et indéniablement britannique -. Une palette de couleurs naturelles de vert, aubergine, lait, cuivre et or bruni reflète l'accent mis par Smyth sur les produits britanniques durables; le restaurant sert des pétoncles frais de l'île de Mull en Écosse, des crabes de Colchester et des crevettes pêchés dans la baie de Morecambe en Angleterre.

Parmi une sélection de 10 à 12 plats évolutifs élaborés par le méticuleux Smyth, les clients ont le choix entre un menu à trois plats (65 £), cinq plats (80 £) ou un menu de dégustation complet (95 £). Il y a aussi une carte des vins tout aussi impressionnante: plus de 400 vins fins et champagnes, dont la plupart sont de Bourgogne, Bordeaux, Italie du Nord et Californie.

Outre le restaurant de 54 places (qui a déjà été réservé jusqu'en octobre), Core by Clare Smyth dispose d'un bar à cocktails de 18 places qui sert des cocktails avec et sans alcool. Jusqu'à ce que l'occasion de se plonger pleinement dans l'expérience gastronomique offerte par l'un des chefs les plus distingués du monde se présente, le bar devra faire l'affaire.