Le meilleur restaurant du Royaume-Uni dévoilé
Les meilleurs restaurants du Royaume-Uni sont apparemment en Cumbria, Cornwall et Nottinghamshire, ce qui est une excellente nouvelle pour les pasteurs et les explorateurs bien nantis. Pour la quatrième année consécutive, L’Enclume, un restaurant de la ferme à la table situé dans la campagne anglaise bucolique, a été nommé la meilleure destination culinaire du Royaume-Uni par un guide gastronomique de 65 ans.
Inspecteurs à Le bon guide alimentaire a donné au restaurant Cartmel du chef Simon Rogan une note parfaite de 10 sur 10, une note réservée aux plats qui montrent «une technique irréprochable à chaque service» et «la plus haute distinction que le guide puisse donner».
À l'aide de fruits, de légumes, d'herbes et de fleurs comestibles cueillies dans la ferme de 12 acres du restaurant dans le nord-ouest de l'Angleterre, les chefs Rogan et Tom Barnes produisent des plats comme du bouillon d'artichaut avec de la graisse de porc et du fenouil et du homard grillé avec du panais, de la capucine (fleurs comestibles) et la pomme.
Depuis son ouverture en 2002, la cuisine de Rogan a valu au restaurant deux étoiles Michelin et une série de récompenses.
Le restaurant Nathan Outlaw de Cornwall et le restaurant Sat Bains du Nottinghamshire complètent les cinq premières places de la liste.
Le restaurant londonien le mieux classé est Pollen Street Social. Quatre des 10 meilleurs restaurants sont situés dans la capitale britannique.
La célébrité croissante de Rogan sur la scène culinaire britannique l'a aidé à marquer une place convoitée à l'hôtel de luxe Claridge's à Londres. En 2013, l'hôtel a annoncé que Rogan remplacerait le célèbre chef sortant Gordon Ramsay.
Le chef Simon Rogan à l'extérieur de l'hôtel Claridge à Londres où il dirige Fera. © Simon Rogan, Claridge’s
Le menu du Claridge’s Fera épouse également la même philosophie culinaire consistant à utiliser des ingrédients locaux et de saison pour des plats comme le chou-fleur rôti à la peau de poulet rôti, la laitue de mer et l'hysope d'anis, et la poitrine de porc caramélisée aux carottes et à l'estragon.
Fera est classée 15e sur la liste du Good Food Guide et détient une étoile Michelin.
Voici les 20 meilleurs restaurants du Good Food Guide pour 2017 avec leurs notes:
