Yokan Collection Singapore Edition 2017
La première édition de la collection Yokan a été dévoilée au Musée national de Singapour en octobre 2017. Plus de 100 types de yokan ont été exposés et les visiteurs de l'exposition ont pu goûter les bonbons et également assister aux belles créations du yokan faites par des japonais célèbres et qualifiés chefs de wagashi.
Yokan est une collection de sucreries japonaises appréciées et appréciées par beaucoup au Japon. La délicatesse peut être savourée seule, légèrement prise entre les repas principaux ou associée à des boissons telles que le thé vert et noir, le champagne ou le vin pour rehausser le plaisir de ce bonbon traditionnel japonais. Ce qui fait un bon yokan dépend vraiment du bon mélange d'ingrédients clés, de l'art de fabriquer des bonbons artisanaux et également des présentations astucieuses pour suivre les profils de goût changeants des consommateurs.
Pendant l'aperçu, nous avons réussi à goûter trois types de yokans: le yokan traditionnel assorti au thé matcha, le yokan cuit à la vapeur associé au Cold Sencha et le yokan saisonnier au premium Sencha froid. Les yokans plus traditionnels sont fabriqués avec des ingrédients très simples en mélangeant des haricots rouges Azuki, de l'agar et du sucre pour former une pâte lisse.
Le yokan traditionnel a une saveur de haricot rouge rafraîchissante et une légère douceur avec une texture moelleuse. Quant aux yokans saisonniers, les ingrédients sont utilisés pour créer de délicieux morceaux, alignés avec la palette des différentes saisons au Japon, uniquement lorsqu'ils sont premiers et mûrs pour la récolte.
Nous avons interviewé M. Mitsu Kurokawa, directeur général de Toraya et également le fabricant de la 18ème génération de Wagashi (les bonbons traditionnels japonais), qui a volé du Japon pour lancer la première collection Yokan à Singapour.
Nous avons été témoins de la beauté du Yokan ainsi que de l'artisanat et des goûts raffinés du Yokan. De quoi d'autre êtes-vous excité?
Il s'agit de la première édition de la collection Yokan tenue au Musée national de Singapour. Nous sommes ravis d'apporter à Singapour une large sélection de bonbons signatures, spécialement conçus par les magasins Yokan de tout le Japon. Les visiteurs peuvent voir les démonstrations de yokans et voir comment les bonbons sont fabriqués. Comme cet événement est financé par le gouvernement japonais, nous sommes heureux de promouvoir les différentes marques japonaises et de présenter notre culture et nos traditions aux habitants également. Vous verrez des femmes vêtues de kimonos traditionnels et nous avons également apporté quelques thés japonais populaires pour accompagner les desserts et plus encore. Pour apporter un peu de plaisir et de créativité à l'événement, nous avons mis en place un mapping vidéo 3D pour projeter les différents types de yokans sur un grand mur.
Qu'est-ce qui a été le plus difficile à apporter le goût du Yokan en Asie et quoi d'autre peut être fait pour attirer plus de gens à mieux apprécier les bonbons japonais faits à la main?
Nous espérons que les variétés de yokan ne sont pas trop étrangères à leur goût et que les locaux peuvent s'adapter à la douceur et aux saveurs des délices japonais. Grâce à cette exposition, les Singapouriens auront une meilleure idée de la culture et de l'histoire des yokans. Nous proposons à nos clients une large gamme de yokans astucieux infusés de saveurs et d'arômes exotiques d'Asie, spécialement créés par des chefs japonais de wagashi. J'espère vraiment que les Singapouriens apprécieront le meilleur de l'expérience gastronomique et culturelle que le Japon a à offrir.
Quelle est la stratégie globale de repositionnement de Toraya pour le siècle prochain?
Si vous parlez du siècle prochain, cela signifie planifier et élaborer des stratégies à long terme. Nous devons penser à suivre les changements et à trouver des solutions pour faire avancer la marque et survivre aux 100 prochaines années. Une partie des stratégies consiste à faire les meilleurs bonbons, à améliorer les recettes et à affiner les goûts en fonction du palais de nos consommateurs. Mon arrière-grand-père fabriquait du yokan à partir de haricots Azuki cultivés localement à partir de la récolte qu'il avait cultivée avec les habitants il y a de nombreuses années. Les haricots rouges sont toujours une ressource très précieuse au Japon. Aujourd'hui, nous pouvons récolter les fèves Azuki de la même culture et les utiliser pour soutenir la production de nos bonbons. J'espère faire quelque chose qui peut être bénéfique pour l'industrie, comme cultiver des haricots Azuki dans différentes parties du monde pour répondre à la demande croissante.
