Il y a de la glace au caviar!
Haut de gamme Artisan glacier français Philippe Faur a sorti la glace de l'univers des desserts et il travaille inlassablement Dans son atelier pour créer de nouvelles saveurs toujours plus surprenantes.
Après des produits originaux comme Glace à la truffe, glace au Roquefort ou sorbet Foie Gras de Canard développé avec Rougié (Prix International de l’Innovation 2007), il a récemment concrétisé son idée de créer un sorbet au caviar grâce à une collaboration avec Alverta Royal Petrossian.
Cette glace qui contient 60% de caviar, d'un esturgeon blanc, les deux spécialistes ont mis 6 mois à se développer et il est recommandé d'accompagner le saumon fumé, les pétoncles ou tout simplement une pomme de terre au four…
Cependant, il est réputé posséder toutes les qualités organoleptiques du caviar, y compris dans la façon dont il évolue dans la bouche.Il serait une première mondiale et, sans surprise, est devenu la crème glacée la plus chère du monde!
Malheureusement, bien que les clients internationaux puissent être nombreux, les glaces à ce jour ne sont expédiées qu'en France dans un emballage spécial qui les empêche de fondre pendant 72 heures.
Une cuve de 100 ml est au prix de 118 €. Un échantillon de 15 ml est également disponible pour 18 €.
