Caviar d'escargot! La nouvelle frontière gourmande

Marre d'accompagner votre saumon fumé avec de simples œufs d'esturgeon russe? Alors le caviar d'escargot pourrait être pour vous.

Cela peut sembler un défi pour les papilles, mais la délicatesse salée rose-blanc pourrait orner des centaines de tables françaises ce Noël.

Après des années de recherche, dont la création d'une salle de reproduction où 60 000 escargots pondent des œufs pour produire 200 kg pour le marché mondial, De Jaeger a dévoilé sa délicatesse.

Chaque escargot pond ses œufs une fois par an, produisant environ 100 œufs en moyenne. Avec cette petite quantité, mais précieuse, les employés de De Jaeger ramassent les œufs chaque année et les trient, en conservant les meilleurs pour leurs boîtes de caviar. Naturellement, tout se fait à un rythme d'escargot car 260 couches sont nécessaires pour produire seulement 1 kg de caviar.

La société française utilise le gros escargot gris - le «gros gris» - qui est gardé dans des enclos et nourri de végétation et de céréales. Pour finir, les œufs sont traités avec du sel non raffiné et «une pincée d’essence de romarin».

Le caviar d'escargot vous permet de découvrir «une saveur délicate» avec des «sensations surprenantes», affirme De Jaeger.
"Laissez votre bouche ressentir la sensation d'une promenade dans la forêt après la pluie, les saveurs de champignons et de feuilles de chêne, l'odeur de la tourbe de mousse humide", ajoute-t-il.

Disponible chez Harrods en quatre tailles différentes allant de £ 65 / 30g à £ 650 / 250g