Arpège nommé meilleur restaurant d'Europe
Le chef français étoilé Michelin Alain Passard a déjà reçu le prix d'excellence pour l'ensemble de sa carrière décerné par les organisateurs des 50 meilleurs restaurants du monde, et, cette fois, le chef vege centric a remporté une autre distinction en étant classé comme le meilleur restaurant d'Europe pour la liste. par Opinionated About Dining (OAD). OAD est l'œuvre du blogueur culinaire Steve Plotnicki, qui s'appuie sur une communauté internationale de critiques et compile leurs scores ensemble. La France reste le pays dominant (comme elle figure sur la plupart des listes, à l'exception notable des 50 meilleurs), avec 48 restaurants, tandis que le Royaume-Uni et l'Italie suivent de près avec 28 et 27 respectivement.
Arpège Interior
Passard est remarquable pour avoir concentré son attention sur les légumes, malgré son expérience de chef torréfié de haut niveau. C'était en grande partie à cause de la maladie de la vache folle à l'origine, mais elle a continué jusqu'à nos jours. Il est également connu aujourd'hui pour se procurer ses ingrédients dans des jardins biologiques, garantissant que les repas de la plus haute qualité atteignent la table. "Les ingrédients d'une qualité si élevée qu'ils donnent l'impression que la tête explose sont cuits avec le plus grand soin et le plus grand respect dans ce restaurant connu pour favoriser le mouvement de la cuisine minimaliste et orientée vers les légumes", explique la critique du restaurant sur OAD.
Fraises et oignons à Arpège
L'Arpège saute devant quelques autres restaurants notables de la liste, dont le célèbre restaurant danois Noma (classé 5). René Redzepi de Noma était l'un des chefs inspirés par la position végétarienne de Passard pour créer son propre menu végétarien pour son restaurant. Au deuxième et au troisième rang se trouvent le restaurant espagnol Azurmendi, connu pour utiliser des technologies telles que les ultrasons dans sa cuisine, ainsi que le restaurant belge In De Wulf, spécialisé dans la cuisine flamande biologique et naturelle (le chef Kobe Desramaults s'est également inspiré de Passard).
Si vous souhaitez voir la liste complète, vous pouvez la consulter sur le site Web d'OAD ici.
