Critique: Thai Restaurant Long Chim
Long Chim apporte l'art et les saveurs de Bangkok à Singapour avec l'ouverture de son nouveau restaurant au Shoppes à Marina Bay Sands. Se traduisant par «venez goûter», Long Chim est une invitation heureuse et ouverte pour les convives à manger de la nourriture thaïe tout en étant entouré par l'ambiance et la culture vibrante des rues de Bangkok.
Tout comme les rues, la nourriture de Long Chim est rapide et abordable et les clients ont leur nourriture cuisinée bien en vue. Les convives seront traités avec les parfums aromatiques d'épices thaïlandaises qui se profilent dans le restaurant, les transportant dans les célèbres rues colorées de Chatuchak ou du marché de Yaowarat. Des plats appétissants de toute la Thaïlande peuvent être mangés comme assiettes individuelles au comptoir de la cuisine ouverte, ou partagés avec la famille et les amis dans la salle à manger principale.
Satay aromatique de bœuf au cumin, curry vert de bœuf, crevettes grillées aux vermicelles, nouilles de toutes sortes, en soupe ou sautées, et canard rôti au four à bois, ne sont que quelques-uns des favoris de la variété de délices que les clients peuvent choisissez parmi. Le bani roti ou la crème glacée au durian de Long Chim (ndlr: SERIOUSLY LEGIT) est un incontournable pour compléter le repas.
Le directeur du restaurant Aom Orawan et le chef thaïlandais Yingyod Raktham dirigent l'équipe de Long Chim avec le soutien des chefs Matthew Albert, Annita Potter et David Thompson.
«Je suis tellement heureux d'avoir ouvert notre premier Long Chim ici à Singapour. Les gens ont été très accueillants. J'espère que nous pourrons rendre la pareille en produisant des aliments que tout le monde aime - la cuisine de rue, la cuisine thaïlandaise: la nourriture de Long Chim », a déclaré David Thompson.
Conçu par l'équipe de boissons primée de Proof & Company, le programme de bar de Long Chim propose des cocktails intéressants qui ont été inspirés par des desserts et ingrédients thaïlandais populaires. Les tipples incluent le riz aigre collant de Long Chim, fait avec du rhum vieilli, du vin de riz, du jus de mangue frais et du pandanus, et de la mousse de noix de coco.
Une caractéristique principale intéressante et artistique du restaurant est sa gamme de graffitis spécialement sélectionnés d'artistes de rue internationaux. L'écrivain né en Nouvelle-Zélande devenu artiste de rue Diamond One a coordonné une équipe d'artistes qui, selon lui, pouvaient refléter la crasse éloquente des rues de Bangkok pour concevoir les peintures murales de Long Chim. Ces trois artistes de rue talentueux, qui s'appellent par leurs pseudonymes, incluent Alex Face et Gong (tous deux originaires de Thaïlande), et le célèbre artiste de peinture en aérosol Sath. Du mélange abstrait de couleurs et de signalisation aux dieux thaïlandais et aux arts traditionnels, le design des graffitis pour l'intérieur de Long Chim englobe vraiment l'ambiance unique et l'histoire culturelle des rues emblématiques de Bangkok.
Pour l’un des murs de Long Chim, l’artiste Gong a choisi de marquer les paroles d’une chanson classique appelée Gub-Khav-Pecha-Khat (ou ‘Food Killer’). Parmi ce mur de paroles, il a également conçu la lettre Chor-Chang, une lettre thaïe qui se traduit par «éléphant». La lettre a été sélectionnée telle qu'elle apparaît dans le nom du restaurant et représente également un symbole emblématique et sacré de la Thaïlande.
«L'art de la Thaïlande a la capacité de communiquer une histoire d'artiste et de terre, c'est pourquoi je me consacre à la peinture de style thaï. Je ne peins pas de manière complètement traditionnelle cependant, je n'ai pas l'impression d'essayer de raconter les histoires de notre passé, j'essaie d'enregistrer un extrait du présent de manière thaïlandaise, à cause de cela mon travail a des éléments et des techniques modernes qui le rendent plus pertinent pour les gens de notre temps », explique Gong.
* Pour plus d'informations, veuillez visiter www.longchim.com.sg
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Cet article a été initialement publié dans Art Republik
