Lancement du Guide Michelin en Chine
Le guide alimentaire emblématique a été lancé en Chine en grande pompe mercredi et a servi un éventail de gagnants à la fois d'établissements de luxe et de repaires humbles qui proposent des plats traditionnels. Après l'édition de Singapour et la prochaine édition de Séoul, ce guide Michelin est le premier du genre dans le pays, c'est pourquoi il a suscité tant d'attention.
Couvrant le centre commercial de Shanghai, le guide a récompensé quelque 26 restaurants, dont un humble établissement deux étoiles populaire auprès des familles locales, le canton 8. «Le canton 8 est le reflet de ce que l'on peut trouver à Shanghai - magistral, délicieux et très bon une cuisine de qualité », explique Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
La note la plus élevée du guide, une note de trois étoiles, a été décernée à T’ang Court - un ensemble de six tables à l'hôtel Langham. Le restaurant cantonais est célèbre pour ses plats comme le concombre de mer braisé et le bœuf Wagyu. "Le chef talentueux et créatif Justin Tan propose une cuisine dans laquelle les plats traditionnels cantonais côtoient des plats très modernes", a déclaré Ellis.
Pour attribuer les restaurants, les inspecteurs ont visité les restaurants plusieurs fois et ont payé pour chaque plat qu'ils ont consommé avant de prendre une décision commune. Si Singapour a été une indication, les restaurants de Shanghai peuvent s'attendre à une poussée des affaires. Le canton 8 peut probablement s'attendre à une augmentation similaire de la clientèle, bien que mardi soir, avant la publication du guide, le restaurant bon marché à deux étages était rempli de seulement environ 20 convives se régalant de boulettes de crevettes en cristal et de bouillie de homard.
"Ce qui rend Shanghai particulièrement excitant, c'est qu'il a été un carrefour économique et culturel pendant des décennies et la gastronomie de Shanghai reflète vraiment cette riche histoire", a déclaré Ellis à l'AFP. Publié en France il y a plus de 100 ans, dans le but de promouvoir les voyages en automobile, il couvre désormais 28 pays et permet de mettre en avant diverses cuisines telles que brésilienne, birmane, cajun, péruvienne et tibétaine.
