Les vignobles français remportent la guerre des roses
Comme pour les bijoux et les produits en or rose, le marché du vin s'est ouvert au 21e siècle au vin rosé. C'est une très bonne nouvelle pour la France qui, malgré sa défaite contre l'Italie dans le classement mondial de la production l'an dernier (sur la base des données de l'Organisation internationale de la vigne et du vin), a vu ses ventes mondiales de Rose augmenter de près d'un tiers en 10 ans. La production mondiale a augmenté de 15% seulement entre 2002 et 2013 - mais les vignerons français ont repéré la tendance et ont surfé sur la vague en augmentant leur production de 31% au cours de la même période.
Une grande partie de cette croissance provient de la demande aux États-Unis, où la rose commence à être considérée comme un vin accessible (pas prétentieux). Oliver Brun, qui exploite un vignoble familial au Château Brigue, à Le Luc-en-Provence, dans le sud-est du Var, a noté qu'une partie de l'attrait tient au fait qu '«il n'est pas nécessaire d'être expert pour en profiter». 70% des ventes du vignoble de la famille Brun proviennent des exportations, et la moitié de cette activité se situe aux États-Unis. Floride, Californie, New York et, plus récemment, Chicago qui ouvrent la voie.
La région de French Rose est la plus associée à la région sud de la Provence, où le climat, les raisins et le sol sont parfaits. Elle abrite 600 producteurs avec 39% des certificats très convoités d '«appellation d'origine contrôlée». Une partie de la popularité de la rose provençale peut également être attribuée au marketing, comme le best-seller de l’écrivain britannique Peter Mayle «Une année en Provence» qui décrit la vie dans la région. Un peu de cela est également le choc des célébrités qui s'est produit lorsque Brad Pitt et Angelina Jolie ont acheté le château de Miraval, avec un vignoble - où ils ont créé leur propre Rose "Pink Floyd".
Malgré son accessibilité en termes de consommation, les choses ne sont pas si faciles du côté de la production. Le procédé est une forme d'art précise, et en 1999 un centre de recherche Rose a été ouvert à Vidaudan dans le Var pour rechercher la meilleure qualité. Les roses sont produites lorsque les cépages rouges sont récoltés via une courte période de macération (trempage), tandis que la technique de pressurage direct peut également être utilisée une fois que les peaux de raisin ont été dépouillées ou perforées avant que le jus ne soit envoyé pour fermentation. Il y a aussi un saignee ou méthode «saignée» qui voit le jus saigné des rouges naissants et placé dans une cuve séparée.
"Il faut pouvoir se lever en fin de nuit (pour vérifier la progression du brassage) - c'est un peu comme la cuisine ultra précise d'un grand chef", explique Philippe Faure-Brac, élu meilleur au monde sommelier en 1992. Grâce à ce dévouement technique et l'image séduisante, ainsi que l'accessibilité, il semble qu'il est temps pour Rose de briller sur le marché du vin.
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