Les caves à vin vintage de Bollinger ouvertes au public

Les amateurs de champagne ne seront pas étrangers au prestigieux Bollinger R.D.2002, brassé par la maison légendaire de Bollinger. Réputée pour être le fournisseur officiel de la cour britannique (elle a reçu un mandat royal de la reine Victoria en 1884), ainsi que pour ses champagnes «Cuvée Spéciale», cette année 2016, le label français fête son passé avec deux nouvelles caves.

Avant de nous plonger un peu dans les nouvelles caves, cependant, il faut regarder en arrière six ans pour plus de contexte. Le décor se déroule à Ay, en France, en 2010, où une collection de vins très anciens - dont les plus anciens remontent à 1830 - a été retrouvée cachée derrière une section de la cave du domaine. En conséquence, Bollinger a lancé un projet de restauration et de relogement de ses stocks de vieux vins, en les regroupant dans une «oenothèque» ou une bibliothèque de vins. Les fruits de ce travail sont les deux nouvelles caves, dont la cave «Galerie 1829» abrite tous les anciens vins du domaine, tandis que la cave «La Réserve» abrite les magnums de réserve de Bollinger.

Si vous souhaitez découvrir les 3 000 magnums stockés dans l'obscurité et le calme de ces caves spécialement conçues, les œnothèques de Bollinger peuvent être visitées sur rendez-vous.

Le domaine Bollinger Champagne est situé à Ay, en France.

Champagne Bollinger,  16 rue Jules-Lobet, 51160 Ay, France.