La France obtient le 26e restaurant trois étoiles Michelin

L'édition 2012 du guide Michelin français a attribué un rare classement trois étoiles à un restaurant niché dans les Alpes françaises, l'un des 105 établissements jugés «valant le détour», selon l'estimation secrète des inspecteurs Michelin.

Le restaurant Flocons de Sel du chef Emmanuel Renaut à Megève, en France, est devenu le 26e restaurant du pays à rejoindre les rangs d'établissements comme Alain Ducasse au Plaza Athénée et Guy Savoy dans le club exclusif à trois étoiles.

Cependant, le dernier ajout n'est pas encore suffisant pour renverser le Japon en tant que capitale culinaire du monde, qui compte 32 établissements trois étoiles.

Pendant ce temps, le menu du Flocons de Sel est construit autour de la cuisine savoyarde traditionnelle des régions montagneuses du sud-est de la France.

Sur leur menu d'hiver actuel, des plats comme l'artichaut à la sauce noisette au beurre, avec des clous de girofle et des truffes des Alpes, et du poisson local du lac Léman avec des poireaux et un pâté au citron.

Parmi les autres nouveautés notables du guide de cette année, mentionnons Le Sur Mesure à l'hôtel Mandarin du célèbre chef Thierry Marx, qui est un incontournable de la télévision française, et L'Abeille au Shangri-La Hotel, de Philippe Labbé.

Au total, il y avait un nouveau restaurant à trois étoiles, 10 nouveaux restaurants à deux étoiles et 58 nouveaux restaurants pour gagner une seule étoile cette année.