L'Osteria Francescana d'Italie couronné meilleur restaurant
Osteria Francescana a décroché la première place des 50 meilleurs restaurants du monde 2016, ce qui en fait le premier établissement italien à remporter la prestigieuse distinction.
Hébergé par le chef Massimo Bottura, le restaurant de Modène était précédemment deuxième l'an dernier et troisième en 2013 et 2014. "Je tiens à remercier tout le monde parce que cela a été si difficile, notre travail est avant tout un travail artistique", a déclaré un Bottura extatique. "Il s'agit de notre travail, dans la cuisine tous les jours pour travailler et réussir." Les rebondissements expérimentaux de Bottura sur les ingrédients traditionnels et ses «cinq âges de Parmigiano Reggiano» ont mérité les honneurs des juges. Ses «classiques délicieusement exécutés» comme les tagliatelles au ragu haché à la main et le risotto cuit au jus de veau. Le chef, trois étoiles au Michelin, a battu le vainqueur de l’année dernière et le grand favori El Celler de Can Roca, qui a terminé deuxième, tandis que l’Eleven Madison Park de New York a pris la troisième place.
La liste comprenait également des restaurants de 23 pays sur six continents - six d'Asie et des États-Unis et sept d'Espagne, dont trois qui figuraient parmi les 10 premiers. Les Français ont également décroché plusieurs honneurs individuels, dont Alain Passard d'Arpege pour un Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn pour le meilleur chef féminin et Pierre Herme pour le meilleur chef pâtissier.
Les prix ont commencé en 2002 et sont devenus le guide ultime pour les gourmets à l'échelle internationale. Son jury - composé de 972 experts, dont des journalistes gastronomiques, des chefs, des restaurateurs et des gourmets - fait ses choix en fonction de l'endroit où il a mangé au cours des 18 derniers mois. Il y a cependant eu des critiques sur l'impartialité du système car le jury n'est pas tenu de fournir une preuve matérielle de la visite du restaurant. William Reed, la société de médias britannique qui organise le concours, a répondu en affirmant que le cabinet de conseil Deloitte supervise le vote, afin de garantir «l'intégrité et l'authenticité» du processus.
Pour en savoir plus sur les 50 meilleurs restaurants du monde, cliquez ici.
