Gastronomie à Singapour: meilleurs restaurants pour des déjeuners gastronomiques, des dîners à plusieurs plats extravagants, des cocktails primés, des desserts incroyables et plus

De la cuisine de colporteur à la fois délicieusement pécheuse et abordable pour les masses, aux menus les plus décadents qui servent la meilleure gastronomie, Singapour a tout pour plaire. Nous ne sommes pas connus comme l'une des meilleures capitales alimentaires du monde sans raison. Trouver les meilleurs restaurants pourrait aussi bien être notre passé national car il semble que ce soit une passion qui ne meurt jamais - notre amour pour la nourriture est si fervent que le Guide Michelin de Singapour a été un sujet brûlant pendant des semaines avec plusieurs camps qui se sont installés pour avoir leur dire. Dans le cadre de ce groupe d'amateurs de cuisine qui ne se lassent jamais du mélange éclectique de cuisines que l'on trouve sur l'île, nous avons décidé de compiler notre liste de nos restaurants préférés qui ont frappé toutes les bonnes notes pour un repas luxueux. Préparez-vous à vous régaler dans ces restaurants gastronomiques de Singapour.

Whitegrass

Situé à CHIJMES, c'est l'idée originale du chef d'origine australienne Sam Aisbett. En plus de l'intérieur confortable qui vous fera tomber amoureux de l'espace, Whitegrass est également un parfait exemple de la façon dont Singapour est un creuset de cuisines. Avec un menu en constante évolution qui utilise et est inspiré par des produits provenant d'Australie, d'Europe ou cultivés localement, l'établissement nous présente ce qu'il décrit comme une expérience gastronomique australienne contemporaine.

Notre plat préféré est un plat qui comprend une sériole à queue jaune légèrement marinée qui est complétée par du dashi aux pommes vertes, de la crème de raifort, du choko mariné, des jeunes herbes et du wasabi surgelé. Il se trouve que cela fait partie du menu du déjeuner et est un mélange intéressant de saveurs sur une seule assiette. Pour le dîner, les clients peuvent déguster un délicieux morceau de bœuf nourri à l'herbe des Highlands écossais qui est cuit sur du charbon de bois blanc et associé à du soja japonais âgé de 20 ans, du salsifis noir et des champignons fermentés.

Whitegrass, # 01-26 / 27 Chijmes, 30 Victoria St, Singapour 187996

Adrift par David Myers

S'étendant sur 4 000 pieds carrés, le restaurant propose des meubles sur mesure qui couvrent le restaurant de 160 places qui détient David Myers première incursion à Singapour. Il est peut-être originaire de Boston, Massachusetts, mais le chef apporte plus que ses racines américaines aux assiettes qu'il sert à Marina Bay Sands. S'inspirant de ses voyages à travers le monde, le chef primé a élaboré un menu qui vous enverrait un voyage en Orient et en Occident à chaque bouchée.

Homard du Maine

Au menu, une sélection de fruits de mer, viandes et légumes qui sont combinés pour offrir à vos papilles un voyage pas comme les autres. Prenez par exemple le Tartare de Boeuf qui a une influence coréenne grâce au sésame et au jaune d'oeuf miso. Une combinaison intéressante qui équilibre les saveurs asiatiques dans une entrée, ce n'est qu'un des nombreux plats qui reflète le voyage que le chef et le restaurant ont fait au fil des ans. Un autre plat que nous recommandons est la boulette de homard du Maine. Servi avec du chrysanthème et de la sauce aux champignons, c'est une façon idéale de mélanger différentes cultures sur une assiette.

Adrift by David Myers, 10 Bayfront Avenue, Hall de l'hôtel Tower 2, Marina Bay Sands, 018956

La cuisine à Bacchanalia

Si vous aimez regarder votre repas passer de la cuisinière à l'assiette, alors c'est un établissement gastronomique qui vous plaira. Pilotée par le chef cuisinier Luke Armstrong, la cuisine à aire ouverte est la première chose qui vous accueille lorsque vous franchissez la porte. Situé le long de Hong Kong Street, le restaurant vous offre une vue imprenable sur l'équipe cohésive qui prépare des plats simples mais avec goût. Utilisant une combinaison de métal et de bois blond, les convives sont assis dans des zones bien éclairées qui aident à briller le concept de salle à manger commune et les plats classiques retravaillés.

Avec des noms simples pour décrire chaque plat, le menu sans tracas est un exemple de la façon d'utiliser des ingrédients simples tels que l'œuf de poule, la noisette de truffe buerre, le citron et les navets de Tokyo pour créer quelque chose de plein de saveur. Un autre plat merveilleux sur le menu porte un nom quelconque de «boeuf» mais est certainement tout sauf. Utiliser du filet de bœuf nourri à l'herbe, des cœurs de tomate et du beurre ainsi que du kéluak et du velouté aux noix. Ceux qui ont la dent sucrée tomberont amoureux de la poire rôtie Martin Sec qui est servie en dessert. Composé de Cassis Bavarois, balsamique vieilli avec glace au thé Assam, il marque parfaitement la fin du repas.

La cuisine à Bacchanalia, 39 Hongkong St, Singapour 059678

Waku Ghin par Tetsuya Wakuda

Ce restaurant tire son nom de deux mots japonais - "Waku" qui se traduit par "surgit" tandis que "Ghin" signifie argent qui se trouve être également la couleur préférée du chef Tetsuya. Avec la nuance signature utilisée en abondance pour l'intérieur, l'espace de 8 000 pieds carrés est séparé en trois zones. La première est la salle à manger principale qui vous offre une vue sur les toits de Singapour, où vous pourrez déguster une sélection de desserts et de café.

La deuxième zone est une salle de cocon privée où un chef ne sert que les meilleurs produits de la saison. Au bar intime, qui est le troisième espace du restaurant, les clients peuvent déguster plus de 85 cocktails artisanaux différents à côté de son impressionnante sélection de vins de riz traditionnels japonais.Connu comme l'un des restaurants les plus chers de Singapour, le restaurant propose des plats tels que les crevettes botaniques marinées aux oursins et le caviar Oscietra.

Waku Ghin, 2 Bayfront Avenue, # 02-02, Level 2 Dining, Marina Bay Sands, 018972

Jaan

Situé au 70e étage du Swissôtel The Stamford, le restaurant de 40 places offre à ses clients la possibilité de déguster une cuisine française moderne. Dirigé par le chef de cuisine Kirk Westaway, ce restaurant a remporté de nombreux prix et il est facile de comprendre pourquoi. Pour ceux qui souhaitent profiter d'un repas mémorable au-dessus de la ville, le restaurant dispose également d'une élégante salle à manger privée qui peut être utilisée pour des événements. Bénéficiant d'un lustre de forme libre en cristal de Murano et en argent qui s'étend sur toute la longueur du plafond, on peut être assuré qu'un repas ici est tout simplement luxueux.

Pour le déjeuner, le menu est simple mais satisfaisant pour le moins. À partir d'un pintade servi avec un fondant à la pomme de terre et un vivaneau pêché à la ligne qui est combiné avec du kabocha et de la citrouille, le chef et son équipe ont recréé des plats français classiques à déguster. À l'heure du dîner, le restaurant propose du crabe royal d'Alaska, complété par du caviar Oscietra et du Dashi. Que peux tu demander de plus?

Jaan, 2 Stamford Road, Level 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 178882

L’Atelier de Joel Robuchon

Le restaurant situé au Resorts World Sentosa est plus qu'un simple restaurant gastronomique. Il marque le retour du célèbre chef Joël Robuchon qui avait précédemment annoncé sa retraite. Décoré en noir et rouge, le décor a été conçu par le designer de renommée internationale Pierre-Yves Rochon. En séparant les convives et les chefs à l'aide d'un comptoir, les clients peuvent regarder chaque plat tel qu'il est préparé, comme dans un atelier d'artiste.

Dans le menu découverte du restaurant, vous pourrez déguster des plats tels que L’amuse-bouche qui sert d’entrée. Avec du caviar impérial et de l'oursin, une gelée tendre de dashi garnie de crème de brocoli, le plat est une façon luxueuse de commencer un repas. L'un des plats suivants est La Saint Jacques qui se compose de pétoncles poêlés avec de la purée de kumquat et de la salade d'endives jaunes. Pour terminer le repas, Le parfum des îles est composé de fruits de la passion doux, de granit de rhum ambré et de mousse de noix de coco légère.

L’Atelier de Joel Robuchon, 26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, # 01-101, 102 & 103, 098138

Odette

Nommé d'après sa grand-mère, le restaurant appartenant au chef Julien Royer a attiré l'attention nationale lors de son ouverture. Situé à la National Gallery Singapore, il présente une palette de couleurs douces et une décoration donnant au restaurant un air de sophistication. Également doté d'une cuisine à aire ouverte, qui fait partie de la conception par Sacha Leong de Universal Design Studio, les convives peuvent profiter de regarder les chefs au travail grâce à une cuisine vitrée.

Originaire de France, il n'est pas surprenant qu'il propose de belles assiettes de la nourriture qui mélangent les saveurs modernes avec la cuisine européenne. Bénéficiant uniquement des meilleurs produits, les plats reflètent la touche de signature du chef sans trop compliquer la saveur. Jumelé avec certains des meilleurs vins, le restaurant est celui que beaucoup reviennent à chaque fois.

Odette, 1 Saint Andrew’s Road, # 01-04, National Gallery, National Gallery Singapore, 178957

Restaurant André

Ce restaurant du talentueux André Chiang est installé dans un bâtiment de trois étages cher à l’histoire de Singapour. Aujourd'hui, la maison du magasin du patrimoine de la route Bukit Pasoh peut accueillir 30 personnes, entourée de meubles et de couverts délicats. Les chanceux peuvent savourer les compétences culinaires que Chiang avait acquises en son temps en travaillant avec certains des chefs les plus talentueux de France. Mettre en pratique l'octaphilosophie, il sert huit plats qui défient le sens avec des saveurs et des sensations variées.

Restaurant André, 41 Bukit Pasoh Rd, Singapour 089855

Les Amis

Fondée il y a plus de deux décennies, c'est une institution culinaire qui présente constamment des plats délicieux et beaux. Réparti sur deux étages, l'intérieur a de hauts plafonds, des murs en velours et des lustres délicats qui reflètent la grandeur que les propriétaires visaient.

Au menu, le chef exécutif Sebastian a inclus des plats qui contiennent certains des meilleurs ingrédients que la France a à offrir. Pour le déjeuner, vous pourrez déguster des pâtes froides aux cheveux d'ange avec du kombu, du caviar et de la truffe ainsi que de l'agneau d'aveyron cuit dans un voile d'épinards servi avec des asperges vertes. Pour le dîner, les convives peuvent choisir entre trois menus différents, mais nous vous recommandons de goûter la Lagoustine fro loctudy avec courgette qui est servi avec une émulsion d'huile d'olive extra vierge.

Les Amis, 1 Scotts Road, # 01-16 Shaw Centre, Shaw Centre, 228208

Gunther's

Le chef Gunther Hubrechsen propose à Singapour une cuisine française moderne. Appelant l'espace de 2 000 pieds carrés à Purvis Street son domicile, le décor et la nourriture sont simples mais élégants. En mettant l'accent sur la nourriture, le chef permet à chaque plat de parler pour lui-même. Outre les 25 sièges, le restaurant dispose également de deux salles privées qui ont leurs propres entrées privées. Alors que le décor est captivant, on ne peut nier que le chef est la vraie star ici.

Son talent réside dans la combinaison de saveurs inhabituelles tout en réinterprétant avec facilité les plats français classiques. Prenez par exemple le «tartare» de carpaccio de bœuf Wagyu accompagné de pommes de terre croustillantes ou même le cochon de lait croustillant avec sauce à la bière Kriek. Impressionnant n'est qu'une des nombreuses façons de décrire le menu.Pour couronner le repas, le chef vous propose ses desserts signatures comme la tarte fine aux pommes «à la Dragées» qui est accompagnée de glace au rhum havane et raisins secs.

Gunther’s, 36 Purvis Street # 01-03, 188613