6 compagnies aériennes avec des chefs célèbres à bord
Si vous vous préparez pour un vol long-courrier vers votre destination de vacances, vous n’avez peut-être pas hâte de prendre le repas à bord. Entre les sandwichs détrempés et les escalopes de poulet cuites au micro-ondes, la nourriture d'avion laisse souvent à désirer. Mais il y a des exceptions: ces compagnies aériennes ont fait appel à des chefs cuisiniers pour une cuisine en vol qui est au-dessus des autres.
Etihad Airways
La compagnie aérienne des EAU a remporté les honneurs pour les «meilleurs repas de première classe» lors des Skytrax World Airline Awards 2013. Au cours des deux dernières années, Etihad a recruté des chefs dans les meilleurs restaurants du monde. À bord de certains vols internationaux, les chefs cuisiniers proposent des plats gastronomiques rivalisant avec ceux de la gastronomie Restaurants.
Les ingrédients frais et biologiques occupent le devant de la scène. Les œufs et le miel utilisés dans la cuisine, par exemple, proviennent directement d'une ferme biologique à Abu Dhabi.
Air France
Pour sa classe affaires, Air France fait appel à un nouveau chef cuisinier tous les huit mois pour créer des tarifs gastronomiques pour ses vols long-courriers au départ de Paris. Jusqu'en octobre 2013, les voyageurs pourront déguster la cuisine de Michel Roth, chef de «L'Espadon», le restaurant du Ritz à Paris. En première classe, les menus sont élaborés par des chefs étoilés Michelin dont Joël Robuchon et Guy Martin.
Qatar Airways
L'année dernière, Qatar Airways a recruté une équipe gastronomique d'étoiles pour créer un menu transnational. Les chefs étoilés Nobu Matsuhisa (Japon) et Tom Aikens (Royaume-Uni), ainsi que le chef libanais Ramzi Choueiri et le chef indien Vineet Bathia ont créé des plats inspirés de leur pays d'origine.
La cuisine a été préparée avec deux défis particuliers à l'esprit: les méthodes de préparation limitées disponibles et la possibilité d'une altération du goût en haute altitude. Cette gastronomie globe-trotter se retrouve en première classe et en classe affaires sur les vols internationaux.
Lufthansa
Le service de première classe de la compagnie aérienne allemande comprend également une expérience culinaire haut de gamme. Sur les vols long-courriers au départ des villes allemandes, les chefs cuisiniers proposent à tour de rôle des menus bien conçus et créatifs. Cet été, Joachim Wissler, qui détient trois étoiles Michelin et a été élu «Chef des chefs» par ses collègues allemands, propose entre autres gourmandises une mousse de pois verts à la mozzarella et à la sauce tomate basilic.
Les vols vers l'Allemagne proposent également la cuisine de chefs gastronomiques, choisis parmi les meilleurs restaurants des pays de départ. En octobre et novembre prochains, par exemple, les passagers savoureront les créations du chef français Marc Haeberlin de L’Auberge de l’Ill en Alsace.
Singapore Airlines
Depuis plusieurs années, la compagnie aérienne singapourienne s'appuie sur un panel de neuf chefs de renommée internationale pour ses repas en vol. Les plats servis en classe premium et affaires ont été créés par le chef français George Blanc, dont le restaurant à Vonnas détient trois étoiles Michelin, le chef italien Carlo Craco (deux étoiles Michelin) et Alfred Portale de New York.
Delta Airlines
Delta a récemment annoncé qu'elle donnait une touche télévisée à son menu à bord, en créant une émission culinaire compétitive qui verra quatre grands chefs américains - Hugh Acheson, Linton Hopkins, Kelly English et George Mendes - s'affronter pour le prix de développer les idées de plats pour les passagers.
