Notes de dégustation: l'édition Macallan n ° 1
On ne peut jamais se tromper avec The Macallan, en ce qui concerne le scotch du Speyside, comme nous l'avons découvert avec l'édition n ° 1. Même avec ce qu'elle appelle une prise non conventionnelle (il n'y a pas de déclaration d'âge), l'édition n ° 1 fait sa marque dans la famille Macallan comme un nouveau classique. Le whisky single malt est le premier d'une toute nouvelle édition limitée qui sortira chaque année - d'où le nom n ° 1. Lors d'une séance de dégustation privée au Black Swan, nous avons eu l'occasion d'en apprendre plus sur le nouveau whisky et comment c'était fabriqué.
Le responsable de l'approvisionnement en bois est le maître du bois de Macallan, Stuart Macpherson. Utilisant du bois provenant de fournisseurs réputés tels que Tevasa, Vasyma, Hudosa et Jose Y Miguel, les fûts imprègnent le whisky de saveur et de caractère. Même la couleur du miel doux est attribuée au fût plutôt qu'à la coloration artificielle du caramel.
La prochaine étape dans l'élaboration du whisky en édition limitée incombe au maître fabricant de whisky Bob Dalgarno, qui utilise huit fûts distincts pour faire le mélange parfait. Les 500 litres Puncheons, 250 litres Hosgheads et 500 litres Butts contribuent respectivement à 19%, 23% et 58% à l'édition n ° 1. En raison de sa saveur forte, le Gonzalez Byass Butts est utilisé simplement pour l'assaisonnement.
Le résultat est un arôme d'orange, de fruits secs et de pomme provenant du verger Macallan avec un voile de vanille, de caramel et de chocolat sous le chêne. La bouche est traitée à la muscade; la cannelle, le gingembre frit et le caramel tandis que les saveurs de fruits font leur apparition plus tard. Embouteillé à une concentration de 48%, il peut être fort pour certains, mais emballe une saveur riche qui laisse la place à une finale persistante douce.
Le Macallan Edition No.1 coûte 190 $ S avant la TPS. Pour plus d'informations, visitez le site officiel du Macallan.
