La cuisine française vise le patrimoine de l'UNESCO
En ce qui concerne l'heure des repas, les Français le font différemment. Tel est l'argument avancé UNESCO car il décide cette semaine si la cuisine française mérite une place sur sa liste du patrimoine immatériel.
«Le repas gastronomique des Français» est considéré comme un concurrent sérieux alors que l'agence des Nations Unies se réunit à Nairobi du lundi au vendredi pour examiner de nouvelles soumissions pour la liste, établie en 2003 pour sauvegarder les traditions culturelles, les rituels et l'artisanat.
La soumission de la France à la liste porte sur le rituel du repas de fête dans un pays où la nourriture est un élément clé de la vie sociale.
Comment les vins sont associés aux plats, comment la table est habillée, le placement précis des verres, pour l'eau, vin rouge et blanc , la lame du couteau pointant vers l'intérieur et les dents de la fourche vers le bas, sont tous considérés comme faisant partie du rite.
L'élaboration du menu - qui implique souvent plusieurs personnes - est également essentielle, certaines familles en imprimant même une copie pour leurs invités.
Une fois assis, les Français continuent de parler sans cesse de la nourriture, des recettes et des repas mémorables d'hier et d'aujourd'hui.
Et puis il y a les menus élaborés eux-mêmes, de l'apéritif aux amuse-bouches, en entrée, un ou deux plats principaux, du fromage et du dessert, le tout agrémenté de «mignardises» - petites bouchées de nougat, chocolats ou fruits confits.
Avec bien sûr du café pour finir…
"Un repas est un laboratoire expérimental pour une culture alimentaire, il rassemble toutes ses bizarreries et coutumes", a expliqué Annick Vin de la Mission Patrimoine et Gastronomie (MFPCA) en charge de la soumission du dossier.
En juillet, un comité d’experts consulté par l’UNESCO s’est prononcé en faveur de la candidature française qui, si elle était approuvée, deviendrait la première culture gastronomique de la liste des Nations Unies.
La France se bat pour l'honneur contre un quatuor de pays - l'Espagne, l'Italie, la Grèce et le Maroc - qui ont soumis conjointement le «régime méditerranéen»; et le Mexique, qui défend ses traditions alimentaires à base de maïs.
Loué pour son impact sur la santé cardiaque et vasculaire, les piliers du régime méditerranéen sont l'huile d'olive, le poisson, les céréales, les fruits, les noix et les légumes, généralement avec une quantité modeste de vin rouge. La viande et les produits laitiers jouent un rôle mineur.
Pour les universitaires de l'institut européen de la culture alimentaire de Tours, au centre de la France, qui ont lancé l'idée de l'UNESCO pour la première fois, c'est un moyen de renforcer la place de la gastronomie dans la société française.
La source: AFPrelaxnews
