Les ventes de foie gras en hausse en France et à l'étranger
Malgré les préoccupations de santé et de bien-être animal, les Français sont toujours fous du foie gras, et ils ne sont pas les seuls.
La France a exporté près de 2500 tonnes de foie gras en 2014, selon le dernier rapport de l'organisation professionnelle française centrée sur le produit Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
À NE PAS MANQUER: IL Y A DE LA CRÈME GLACÉE AU CAVIAR!
Les consommateurs français ont toujours un appétit sain pour l'ingrédient, qui a vu une augmentation de 3% des ventes dans les supermarchés français par rapport à 2014.
Sur l'ensemble des ménages français, 45,5% pour cent ont acheté du foie gras l'an dernier, contre 44,4% en 2013.
Pas seulement pour les Français
Les gourmets étrangers ont expérimenté le goût délicat et la texture fondante du foie gras et sont impatients d'en savoir plus.
En 2014, le Cifog a enregistré un excédent commercial record de 57,3 millions d'euros (60,8 millions de dollars), en hausse de 10% par rapport à l'année précédente. Les exportations de foie gras ont augmenté de 2,8 millions d'euros (3,0 millions de dollars) sur la période.
Cette hausse de la demande est due en grande partie aux marchés asiatiques , où les consommateurs développent rapidement le goût de la gourmandise française.
Les exportations de foie gras vers le Vietnam ont bondi de 268% en 2014, tandis que celles vers la Corée du Sud ont bondi de 139%. Les ventes à Hong Kong ont augmenté de 28%, tandis que la demande en Thaïlande a légèrement augmenté de 5%.
Alors que les gourmets asiatiques sont à l'origine de la hausse de la demande mondiale, les Européens restent de loin les principaux consommateurs de foie gras.
Le premier marché d'exportation du foie gras français en 2014 a été l'Espagne, qui a dépensé 24 millions d'euros sur le produit (+ 3%). La Belgique occupe la deuxième place, où le marché du foie gras français progresse de 20% à 19 millions d'euros.
En 2015, les modifications de la réglementation devraient soutenir davantage la demande mondiale. À Taïwan, où seul le foie gras en conserve était légal à l'importation jusqu'en décembre 2014, le produit peut désormais être importé et vendu sous forme de lobes crus.
En janvier, un juge fédéral a annulé l’interdiction du foie gras en Californie, donnant aux restaurateurs le feu vert pour le remettre sur leurs menus.
