Le chef Vongerichten s'installe au Palácio Tangará

Fort d'une vaste expérience allant de la cuisine française à la cuisine asiatique, le chef Jean-Georges Vongerichten apportera son expertise culinaire au Palácio Tangará, au Brésil. Vongerichten est réputé comme l'un des meilleurs chefs du monde et il a déjà créé un certain nombre d'établissements à travers le monde. Désormais, il part également à la conquête de l'Amérique du Sud en prenant le relais de la cuisine du Palácio Tangará, qui devrait ouvrir au Brésil au début de l'année prochaine.

Le Palácio Tangará est un hôtel luxueux situé dans la ville de São Paulo, offrant seulement 141 chambres spacieuses (avec 59 suites) et une vue magnifique sur le parc Burle Marx. Un tel espace nécessite un chef avec les côtelettes pour s'adapter à l'occasion. Eh bien, heureusement, le groupe derrière l'hôtel, Oetker Collection, a pu puiser dans Vongerichten. Ce n'est pas la première fois qu'il travaille dans un endroit qui leur appartient - il était auparavant chef de leur hôtel Eden Rock à Saint-Barthélemy.

La réputation de Vongerichten vient de sa sensibilité astucieuse envers la nourriture. Ses restaurants ont séduit d'innombrables critiques là-bas pour une cuisine faite superbement sans aucun épanouissement ou grand style. Il a également été félicité pour la création de nouveaux goûts avec sa combinaison d'ingrédients simples et son ouverture aux nouvelles idées d'autres cuisines autres que le français. Il a également déjà publié cinq livres de cuisine, laissant des chefs et des amateurs ambitieux du monde entier découvrir sa technique.

Il est assez excitant de se demander ce que le nouveau chef ajoutera cette fois à son répertoire. Après tout, l'Amérique du Sud possède une incroyable profondeur de diversité culinaire et de compétence pour que Vongerichten puisse puiser. Quoi qu'il arrive, nous savons que ce sera probablement spectaculaire.