Critique: The Sanchaya, Bintan
Les clients découvrent la Sanchaya avant même d'atteindre leur destination. Lorsqu'ils atteignent Bintan, ils sont emmenés dans le salon d'arrivée privé pour prendre des rafraîchissements en attendant que leurs papiers de voyage soient effacés. Nous sommes informés de manière fiable que c'est la seule station balnéaire de Bintan avec ce type de salon VIP au terminal de ferry lui-même. Nos amis de Forme Un magazine à Singapour nous parle de l'excellent complexe hôtelier, qu'ils ont visité pour la première fois au début de l'année dernière.
Le Sanchaya est de loin la station balnéaire la plus élégante de l'île de Bintan dans l'archipel de Riau en Indonésie. Le complexe comprend une grande maison de 9 suites, 21 villas et divers pavillons. La Grande Maison rappelle les demeures en noir et blanc que les Britanniques ont accordées aux Etablissements des Détroits, mélangées avec des éléments d'architectures coloniales d'Asie du Sud-Est, dont les Hollandais et les Espagnols.
Une allée profonde mène à l'entrée principale de la Grande Maison, autour d'une fontaine entourée d'un jardin à la française. De vastes vérandas étreignent le bâtiment principal à l'avant et à l'arrière; le premier donne sur les jardins conçus par le célèbre architecte paysagiste Boonchai Sakulthamrak, et le second sur la mer. Ceci, avec les entrées de la suite, brise la simplicité de la façade et donne à la structure massive un sentiment de légèreté et même une touche de délicatesse. La forte symétrie qui est évidente dans les élévations avant et arrière du bâtiment principal s'étend aux dispositions internes.
Au Sanchaya, la partie avant du rez-de-chaussée abrite le petit front office qui fait face à l'escalier, et les salles de réceptions jumelles placées l'une à côté de l'autre. Une autre porte mène à l'arrière du bâtiment orienté vers la plage privée. Ici, les configurations symétriques continuent de se refléter, avec la piscine réfléchissante flanquée de la salle à manger et des installations du personnel d'un côté, et du salon et, devant une terrasse à colonnades, la bibliothèque (ci-dessous).
Les suites sont toutes alignées au deuxième étage et sont équipées de grandes vérandas qui offrent une vue sur le parc et l'océan Indien. Chacun a un salon, un dressing et une grande chambre à haut plafond.
La firme de design d'intérieur P49 a fait une belle présentation des suites avec un mélange de meubles personnalisés coloniaux mis à jour. Il y a une touche «patrimoniale» familière dans chaque domaine, mais elle est toujours tempérée par une attitude moderne, que ce soit dans la dimension, la fabrication ou les détails. Les commodités de spectacle et de conversation de dernière minute sont parfaitement intégrées au mobilier; le sentiment est celui d'une grande maison où les souvenirs de voyage et les objets de famille se sont accumulés puis édités pour un style de vie moderne.
Pendant la majeure partie de la journée, la salle à manger (ci-dessous) est entièrement éclairée et installée. La tartinade est élaborée et variée - il y a du beurre fraîchement baratté et de la confiture de rhubarbe pour les scones chauds et les brioches empilés dans des paniers doublés de lin. À une extrémité du buffet, devant des plateaux de terrines, des pâtés et des galantines, et des carafes de jus de fruits pressés à froid, la vapeur montait d'un chaudron où le stock pour le mee soto bafouilla.
Le nombre limité de fermes organisées sur l'île de Bintan rend la cuisine du Sanchaya fortement dépendante des produits importés. Le chef exécutif Giacomo Turzo gère cette situation avec une discipline créative afin de maintenir les tarifs des cuisines continentale et du sud-est asiatique.
Les besoins des cuisines sont énormes. Outre la salle à manger, le Sanchaya gère le Tasanee Grill, qui sert une cuisine de rue à Bangkok. Mais la station propose également des services F&B itinérants allant des accords mets et vins au salon et à la bibliothèque aux pique-niques gastronomiques sur le bateau et l'îlot voisin, des repas dans la villa ou en suite, un service de thé et des cocktails à la table sur mesure . Cela ne veut rien dire de la cave du domaine de 400 étiquettes et de la charcuterie bien garnie. Les repas ne sont pas enrégimentés au Sanchaya; à l'exception du code vestimentaire implicite - et on voudrait s'habiller autour de cet endroit - les clients peuvent dîner à loisir quand et où ils le souhaitent.
En milieu d'après-midi, le personnel a installé du matériel de croquet et de tir à l'arc sur la pelouse (regardez les images après le saut, en bas). Veuillez noter que le goûter peut être servi près de la piscine réfléchissante ou dans la véranda de la suite. Sur le domaine, un spa, une salle de sport bien équipée avec un instructeur de fitness certifié et une boutique de villégiature qui vend des œuvres d'art et des marchandises sur mesure. Il y a des motifs à couvrir lors de promenades tranquilles ou dans un buggy, et des soirées privées pour accueillir. Si le temps le permet, des excursions en bateau peuvent être organisées vers les îles environnantes.
Suite d'hôtes au Sanchaya
Non seulement le service est impeccable, mais il est en quelque sorte supérieur aux normes de l'industrie. Par exemple, au lieu de bonbons au chocolat sur l'oreiller, les clients peuvent demander une expérience chocolatée élaborée comprenant une boisson chaude au chocolat et une sélection de pâtisseries au chocolat artisanales servies dans l'une des suites (ci-dessus). Au lieu d'un mini-bar, les suites sont fournies avec un «maxi» bar gratuit, ainsi qu'un réfrigérateur à vin rempli de vins décents.
Villas privées, de style thaï
Le croquet est une option sur la pelouse
Salles de réception dans le hall de la Sanchaya
Crédits d'histoire
Par Marc Almagro
