Une chef mexicaine nommée meilleure femme chef d'Amérique latine

Chef Elena Reygadas , qui a fait de Mexico une destination gastronomique sobre, rustique mais élégante fortement influencée par la cuisine italienne, a été nommée meilleure femme chef d'Amérique latine.

Décrit comme le «reine discrète de la scène des restaurants mexicains », Lauréate du prix Veuve Clicquot en Amérique latine du meilleur chef féminin, formée au French Culinary Institute de New York et travaillant dans certaines des cuisines les plus en vogue de Londres, dont Locanda Locatelli.

Pendant cinq ans, Reygadas a travaillé dans le restaurant étoilé Michelin dirigé par le chef Giorgio Locatelli, où elle a développé une appréciation et une compréhension plus approfondie de la fine cuisine italienne qui constitue désormais le menu de Rosetta.

Son ascension vers la célébrité culinaire est d'autant plus impressionnante que le restaurant a ouvert ses portes il y a seulement quatre ans.

"Rapidement, ce restaurant simple, confortable et décoré avec goût situé dans le quartier exclusif de Roma s'est imposé comme l'un des meilleurs restaurants de la capitale du Mexique", expliquent les organisateurs des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.

"Les saisons et la recherche des ingrédients idéaux pour le plaisir des convives sont à la base de la création des délices d'Elena."

Les plats signatures incluent ses pâtes faites à la main telles que ses malfatti aux gnocchis et ses orecchiettes. Les plats reçoivent également une touche de saveur mexicaine avec l'utilisation d'ingrédients locaux et de traditions culinaires.

En 2012, le chef a ouvert la Panaderia Rosetta, une boulangerie spécialisée dans les pains artisanaux et approvisionne désormais certains des meilleurs restaurants de la ville.

Reygadas recevra le prix le 3 septembre lors des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine à Lima, au Pérou.