Le St John Hotel de Londres sera relancé en tant que nouveau concept
La nouvelle qu'un hôtelier singapourien a repris la dernière entreprise du célèbre chef londonien Fergus Henderson, le St. John Hotel, est devenue la référence de la ville dans le monde de la gastronomie britannique.
Connu comme le roi des abats pour être le pionnier du concept du nez à la queue à Londres, Henderson a ouvert l'hôtel à Leicester Square en avril 2011 après que le projet a subi une série de revers qui ont mis l'hôtel dans le rouge par des millions de livres.
L'hôtel de 15 chambres est désormais la propriété de l'hôtelier singapourien Loh Lik Peng. Et tandis que le chef du restaurant Tom Harris restera à la barre, le traiteur et l'hôtelier signalent qu'Henderson ne sera plus impliqué dans l'hôtel qu'il a fondé, dépouillant ainsi l'établissement d'une grande partie de sa puissance.
Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin un an après son ouverture et propose des dîners entiers de cochon de lait rôti et de poulet rôti.
Pendant ce temps, le changement à la barre attire davantage l'attention avec le mot qu'une liste d'investisseurs célèbres tels que les artistes visuels Tracey Emin, Sarah Lucas, Peter Doig, la galeriste Sadie Coles, la peintre américaine Elizabeth Peyton et l'écrivain Guy Kennaway pourrait perdre leurs investissements.
