L'Enclume nommé meilleur restaurant du Royaume-Uni
Le restaurant de la ferme à la table du chef Simon Rogan, L’Enclume, situé dans un village médiéval de la campagne anglaise bucolique, a été nommé meilleur restaurant du Royaume-Uni.
Les éditeurs du «The Good Food Guide» ont décerné au restaurant de Cartmel, dans le Lake District, les meilleurs honneurs dans l'édition 2014 du guide d'examen des restaurants pour l'utilisation d'ingrédients frais, de saison et biologiques cueillis directement dans sa propre ferme de six acres.
"Rogan prend à juste titre sa place de chef de file en ce qui concerne la cuisine britannique moderne", a déclaré la rédactrice en chef Elizabeth Carter dans un communiqué.
«Sa manière fantastique avec des ingrédients de saison de la terre et de la côte de Cumbrie apporte des plats qui célèbrent joyeusement la magnifique diversité de ce comté. L’Enclume mérite vraiment la première place. »
Depuis son ouverture en 2002, le restaurant a obtenu deux étoiles Michelin. Les menus de dégustation changent tous les jours et dépendent des fruits, légumes, herbes et fleurs de la ferme qui sont récoltés quelques heures avant le service afin de maintenir un lien aussi étroit que possible avec la terre. L'auberge de campagne dispose également de 18 chambres.
L'édition 2014 est la première publiée par le nouvel éditeur du guide Waitrose, la chaîne d'épicerie haut de gamme au Royaume-Uni qui a pris les rênes de la publication de 63 ans cette année.
Le Fat Duck de Heston Blumenthal, qui a maintenu un score parfait de 10 sur 10 au cours des six dernières années consécutives, est arrivé juste derrière l’Enclume.
Le top 10, quant à lui, reste relativement inchangé par rapport à l'année dernière, avec des adresses telles que Restaurant Nathan Outlaw, Restaurant Sat Bains, Restaurant Gordon Ramsay, Pollen Street Social, Hibiscus, The Square, The Ledbury et Le Manoir aux Quat'Saisons tous faisant la Coupe.
Des exemplaires du «Good Food Guide 2014» seront disponibles dans les magasins Waitrose et peuvent également être achetés sur Amazon.co.uk. Le livre coûte 18 £ (environ 28 $ US).
