Quel vin accompagne le mieux la cuisine chinoise?
En l'honneur du nouvel an chinois ce jeudi, les gourmets du monde entier prévoient des menus de dîner sur le thème asiatique pour le week-end.
Mais quel est le meilleur type de vin à servir avec du canard de Pékin, des rouleaux de printemps ou des boulettes à la vapeur?
À NE PAS MANQUER: LA CHINE AIME LE VIN ROUGE
Trouver les vins parfaits pour servir avec la cuisine asiatique est souvent une tâche difficile, surtout dans le cas des plats épicés, qui ont tendance à dominer les saveurs délicates d'un millésime raffiné.
Donc, si vous prévoyez de célébrer l'année de la chèvre avec une poignée de piments forts, la bière blonde peut être votre meilleur pari dans le département des boissons.
Heureusement pour les amateurs de vin, tous les plats d'Extrême-Orient ne sont pas lourds sur le poivron. Pour ces recettes plus subtiles, les vins rosés ont tendance à fournir une solution unique, mais il existe également des alternatives.
Porc au caramel et autres plats sucrés et salés
Pour compléter les combinaisons sucrées et salées que l'on trouve souvent dans les cuisines asiatiques, rien ne vaut un vin blanc doux ou semi-sucré.
Cela dit, il vaut mieux éviter les vins comme le Sauternes avec une concentration en sucre particulièrement élevée. Optez plutôt pour un vin blanc doux avec une pointe d'acidité, comme ceux du Jurançon, les Coteaux du Layon ou les vins d'Alsace vendangés tardivement.
Rouleaux de printemps et autres plats frits
Il est difficile de refuser ces friandises croustillantes, même si elles grossissent. Pour couper la graisse, servez un vin rouge aux notes fruitées. Ceux du Beaujolais ou de la Loire font l'affaire.
Raviolis à la vapeur
Selon la garniture (poulet, légumes, crevettes), les raviolis peuvent se marier très bien avec une variété de vins différents.
En tout cas, si vous prévoyez de tremper dans une sauce piquante, évitez les vins rouges riches en tanins, qui ont tendance à accentuer le piquant. Là encore, un vin rouge plus léger comme le Beaujolais est un excellent choix.
Canard laqué
Il n'est pas surprenant que ce soit l'un des plats chinois les plus populaires en France, car il se marie si bien avec les vins rouges tanniques que les Français aiment tellement. Les saveurs délicates de la viande de canard et la peau grasse et croustillante sont complétées par des vins rouges aux notes épicées, comme ceux de Provence ou Le Corbières en Languedoc-Roussillon.
Découvrez si l'un de ces vins gagnants est sur Epicurio maintenant. Téléchargez l'application sur iTunes ou Google Play maintenant.
