Une vue épique le matin sur le parcours de golf et le lac où se tenait autrefois la Ryder Cup. Photographie: Jonathan Ho

Une pierre de fondation marquant le parc du château. Photographie: Jonathan Ho

Château des Vigiers vu de la suite de l'auteur. Photographie: Jonathan Ho

A 70 minutes en voiture de l'aéroport de Bordeaux se trouve le Château des Vigiers, un luxueux hôtel-golf-spa du XVIe siècle situé sur un vaste domaine situé entre Bergerac et Saint-Emilion. Les 25 chambres du somptueux Château des Vigiers véhiculent le charme de la vieille école qui rappelle la vie française classique à l'époque de la Renaissance. Arrivant en plein hiver, le charme irrépressible du château français décadent même si sa beauté indéniable ne l'était pas. J'ai entendu dire que l'hôtel de luxe Château est charmant au printemps, cependant, après avoir enregistré avec un ciel couvert et hivernal, seules les photos trouvées en ligne confirment cette croyance.

Pendant deux jours, le Château des Vigiers a été un rappel de l'Ancien Régime, où les convives sont choyés comme des aristocrates classiques du XVIIIe siècle sous les dynasties Bourbon. Le Spasitué dans l'enceinte du domaine est situé dans l'ancien complexe viticole de Vigiers. Géré par Sothys, c'est l'endroit idéal pour se détendre, se détendre et se faire soigner avec l'expertise du bien-être des meilleures masseuses de la région et bien sûr, les secrets d'excellence de soin de Sothys - un mélange unique d'herbes et d'ingrédients cosmétiques associés à un traitement unique, pour une expérience inoubliable dans une ambiance subtilement parfumée. Après 13 heures de voyage, il est peut-être préférable de profiter de laRituel visage et corps -un rituel visage et corps complètement sensuel et reposant de 150 minutes conçu pour «Pour un soin complet et une détente maximale» - bien-être de la tête aux pieds.

Une charmante clé old school et un gland mis en place pour l'accès aux chambres par opposition au système d'accès aux cartes magnétiques plus contemporain dans de nombreux hôtels aujourd'hui. Photographie: Jonathan Ho

Editor’s Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle, avec Château des Vigiers, Chasse aux truffes et Château Monestier La Tour de M. Scheufele

Après, accélérez votre récupération sur une longue distance avec une expérience culinaire exquise au restaurant gastronomiqueLes Fresques, un dîner étoilé Michelin servi avec une vue sublime sur le lac au clair de lune et les terrains de golf de 27 trous; et notre dîner de bienvenue gracieuseté de Chopard, à la veille d'un aperçu de leurs nouveautés Baselworld. Pourtant, en arrivant comme nous l'avons fait, en plein hiver, la sophistication et l'élégance du Château des Vigiers sont restées intactes par les vents froids et les arbres squelettiques.

De ce château, y compris des chambres, vous aurez une vue imprenable sur le domaine et le parc des Vigiers avec son lac et le Golf des Vigiers 27 trous.

Chasse à la truffe dirigée par M. Scheufele et M. Bonati. Photographie: Jonathan Ho

Bingo! Notre doggo repère une truffe à l'état brut. Photographie: Jonathan Ho

Qui est un bon garçon? Tu es. Photographie: Jonathan Ho

L'auteur et photographe, Jonathan Ho, dans une «touche de tweed» comme conseillé par Chopard

En souvenir de Bergerac - Chasse à la truffe

Gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin autrefois surnommé truffes noires comme «diamants noirs». En effet, debout dans les terres boueuses quelque part entre Bordeaux et Bergerac, dans le sud-ouest de la France, il semblait peu évident que de tels morceaux culinaires d'élévation de grande valeur devaient être récupérés. En fait, le tristement célèbre marquis de Sade serait épris de ses propriétés aphrodisiaques. Scientifiquement, une étude sur des volontaires exposés à des truffes a reçu des photos de partenaires sexuels potentiels et les sujets étaient tous mieux notés en termes d'attractivité que le groupe témoin. Avec de telles qualités, il n'est pas étonnant qu'il y ait de l'argent à gagner avec les truffes, mais comme toutes les bonnes choses, ces champignons ne poussent pas simplement sous les arbres.

Dirigé par Karl-Friederich Scheufele, coprésident de Chopard, et M. Bonati, un cultivateur de truffes, une partie de chasse à la truffe des aficionados de LUC et regarder des journalistes réunis pour écouter comment sa ferme a été le pionnier de la région. Apparemment, l'horticulteur-propriétaire avait enduré des années de railleries jusqu'à ce que son succès grandissant avec la culture de la truffe noire ait encouragé ses voisins à tenter de cultiver les champignons ectomycorhiziens inconstants.

Les chênes sont nourris pour créer l'environnement le plus encourageant pour la croissance des truffes. Photographie: Jonathan Ho

"Si vous voulez des glands de truffes." - Agriculteur français Joseph Talon, 19e siècle

Truffes: racines du plaisir

Les précieux champignons poussent sur la richesse des nutriments apportés par les racines de leurs chênes hôtes. Ces «hôtes» transfèrent inévitablement des nutriments tandis que le champignon aide à capturer les minéraux et l'eau du sol, par conséquent, la relation entre les truffes et le chêne n'est pas parasitaire mais mutuellement bénéfique - la complexité de cette relation est que si l'arbre seul est capable d'obtenir facilement ces nutriments minéraux et l'eau, il cesse de dépendre du champignon, donc cela peut être facilement déplacé par d'autres concurrents de champignons toujours à l'affût, par conséquent, il devient important pour les cultivateurs de truffes comme Bonati de gérer les conditions du sol et l'environnement qui favorisent à la fois la développement normal des arbres par eux-mêmes en plus des «diamants noirs».

La chasse à la truffe a utilisé le nez sensible des porcs et des sangliers pour rechercher des champignons de grande valeur. Photographie: Jonathan Ho

Cette méthode a considéré la récolte traditionnelle de glands qui tombent sous les chênes qui produisent des truffes et la plantation de nouvelles parcelles. Par la suite, il y a eu des changements basés sur le fait de laisser ces glands germer sous les arbres et les semis ont été repiqués. Le principe est que les plants ont germé sous les chênes naturellement infectés par les spores de truffes présentes et la même truffe mycorhizienne associée à l'arbre hôte, de sorte que ces plantes étaient de nouvelles mycorhizes et productrices de truffes puis plantées après des années (8 à 10). Cette méthode a permis d'atteindre plusieurs milliers d'hectares en France, coïncidant pour la plupart avec l'invasion du phylloxéra (dans les vignobles), où nombre de ces vignobles extraits, ont été remplacés par des plantations d'arbres à truffes.

Cela dit, bien que les «règles générales» pour la culture des truffes soient comprises, les subtilités et les milliers d'organismes bio-divers qui interagissent pour soutenir la croissance et le développement de ce champignon inhabituel est considérablement complexe et pire que tout, presque incontrôlable à partir de d'un point de vue génétique et environnemental. Qu'il suffise de dire, la fructification mise à part, la nature même des truffes signifie que vous ne vous contentez pas de les récolter du sol, il faut chasser. Heureusement, la stratégie de reproduction de la truffe noire et ses qualités attrayantes signifient qu'elle émet un arôme qui attire naturellement les porcs ou les sangliers, les vierges âgées (si l'on en croit le mythe du XVIIIe siècle) et, bien sûr, les compagnons canins suffisamment entraînés.

Les chiens sont de plus en plus utilisés pour la chasse à la truffe à la place des porcs car ils sont plus obéissants. La truffe artificielle est placée sur les mamelles du chien-maman afin que les chiots puissent s'habituer à l'arôme et développer une association. Photographie: Jonathan Ho

Les chiots sont élevés et élevés dans la ferme elle-même. Photographie: Jonathan Ho

Il commence à poindre, qu'il y a des corollaires entre la haute horlogerie Chopard et l'art complexe de la culture de la truffe et son activité d'accompagnement de la nature viticole.

Biodynamic WIne au Château Monestier La Tour de Scheufele et la philosophie horlogère durable de Chopard LUC

Château Monestier La Tour remonte au 13ème siècle. Les remparts et les hublots sont peut-être la seule indication que la propriété était à l'origine envisagée comme une garnison défensive pour garder la vallée pendant cette période. Néanmoins, pendant Château Monestier, La Tour accueille des nobles depuis sa fondation, à commencer par la famille Pellegrue puis de 1614 à 1925, les Verthamons, famille bourgeoise originaire de Limoges, ainsi que les Brugières, les Bourdichons et les Masmontet. Familles fonpeyrines. Qu'il suffise de dire que lorsque Château Monestier La Tour est devenu la propriété de La Galerie des Arts du Vin Franceen janvier 2012, le domaine est revenu à la noblesse d'une famille plus contemporaine - la famille Scheufele.

La collection Chopard LUC Grand Cru s'est inspirée des tonneaux de vin du Château Monestier La Tour

De l'or Fairmined à l'or éthique, le premier étant un processus où la provenance de l'or est gérée de bout en bout par la fabrication Louis Ulysse Chopard, le premier est une chaîne de fournisseurs qui pratiquent l'éthique dans l'extraction de l'or mais dont le processus n'est pas directement supervisé. par Chopard. M. Scheufele protège non pas tant la géographie de la France que la vérité morale, philosophique et même l'avenir de l'humanité.

La responsabilité et l’éthique sont des valeurs inscrites au cœur de la philosophie de Chopard. En tant qu'entreprise indépendante verticalement intégrée, tous les alliages d'or en interne depuis 1978. Ce modèle en boucle fermée permet à la Manufacture de recycler jusqu'à 70% des déchets de production, réduisant ainsi la dépendance à l'or fraîchement extrait dans les deux sites de production en Suisse (Genève et Fleurier) et en Allemagne (Pforzheim); Dans le cadre de «The Journey to Sustainable Luxury», Chopard soutient des coopératives aurifères artisanales responsables en Amérique latine pour les aider à obtenir la certification Fairmined. La norme Fairmined exige des organisations ASM qu'elles démontrent que des exigences strictes en matière de conditions de travail (y compris l'interdiction du travail des enfants), de critères de développement social et de protection de l'environnement sont maintenues pendant le processus minier. Par conséquent, la norme Fairmined garantit aux mineurs une route stable vers le marché et un prix équitable pour l'or qu'ils produisent. La prime que les mineurs reçoivent (en plus du prix du marché) est utilisée pour améliorer les conditions de vie et de travail des mineurs artisanaux et de leurs communautés, contribuant ainsi à la construction et au renforcement de communautés minières autonomes de manière durable.

Fairmined Gold chez Chopard exprime la philosophie de M. Scheufele et juste un domaine de sa vie. Cette perspective s'étend à toutes ses autres activités, y compris la viticulture.

Vinification biodynamique et horlogerie durable

Ce corollaire s'étend au Château Monestier La Tour. Depuis sa gestion en 2012, le vignoble a fait l'objet d'un ambitieux programme de restructuration visant à concentrer la méthodologie viticole sur la biodynamie. Supervisé par Derenoncourt Consultants, M. Scheufele étend sa philosophie horlogère à la vinification avec des pratiques et des vins élaborés dans le respect de la nature, ancrés dans leur terroir et dotés d'un équilibre de profondeur, de fruité, d'élégance et surtout de durabilité.

La vinification biodynamique suit l'astrologie et les cycles lunaires naturels de la Terre. Photographie: Jonathan Ho

Aucun produit chimique n'est utilisé. À sa place, toutes les herbes et la flore naturelles. Photographie: Jonathan Ho

Le vin biodynamique est fabriqué uniquement à partir de matériaux naturels, les sols et les composts sont utilisés pour soutenir le vignoble. Écologiquement parlant, le processus biodynamique respecte simplement la façon dont le vin aurait été élaboré avant l'avènement du processus industriel et des techniques de production élevées; il suppose qu'en réintroduisant une gamme d'animaux, des chevaux aux moutons, vivent comme ils le faisaient dans l'environnement, le fertilisant ainsi (par opposition à la fertilisation artificielle du sol avec des produits chimiques), un environnement riche et fertile crée une meilleure vigne. Parce que le vin biodynamique est fabriqué avec tous les processus du sol à la récolte en une seule entité, le calendrier biodynamique est également un autre élément intégral. Ces pratiques agricoles sont gérées par un calendrier biodynamique, bien que n'étant pas entièrement scientifique, il divise toutes les tâches associées à l'agriculture en quatre périodes qui chacune y sont associées et qui reflètent les quatre éléments classiques de la Terre. Les jours de fruits sont destinés à la récolte, les jours de feuilles pour l'arrosage, les jours de racines pour l'élagage. Les jours de floraison, le vignoble est simplement laissé à «fleurir». L'agriculture biodynamique recherche la durabilité, ou laisse la terre dans un état aussi bon ou meilleur qu'elle l'a trouvé pour les générations futures. Contrairement aux fermes biologiques, l'agriculture biodynamique prend en compte d'autres facteurs lors de l'agriculture, tels que le calendrier lunaire et l'astrologie. Par conséquent, il prend le monde et la vie qu'il soutient dans son intégralité, pas seulement les raisins. Chez Chopard, le monde entier est sa partie prenante, pas seulement les garde-temps et les personnes qui les achètent.

Le Château Monestier La Tour

La viticulture dynamique permet de préserver la biodiversité et l'équilibre naturel du Château Monestier La Tour. Dans une période de transition de trois ans, le vignoble a finalement été certifié biologique en 2017, étendant encore le corollaire de l'horlogerie.En 2017, Chopard est devenu le plus grand acheteur d'or Fairmined, utilisant l'or produit par ces communautés afin de créer des Collections Haute Joaillerie (dont la Collection Green Carpet) et complication des montres LUC. À la base, la philosophie au cœur des efforts de M. Scheufele pointe vers la convergence de la main humaine et du cœur humain, un exercice d'artisanat plus précieux que l'or ou les objets d'art qu'ils produisent, c'est une offrande d'amour et de une communion de toute l'humanité.