Tokyo reste la première ville gastronomique du Guide Michelin
Tokyo est maintenant la ville avec le plus de restaurants trois étoiles Michelin au monde, surpassant Paris, autrefois considérée comme la capitale gastronomique du monde.
La zone métropolitaine de Tokyo, qui Paris sans siège depuis la première place et cette année, le nombre de restaurants trois étoiles est passé de 11 à 14.
Le nombre total de restaurants notés dans le guide de Tokyo était de 266 - avec 54 établissements classés deux étoiles et 198 établissements classés une étoile.
Guide Michelin Tokyo 2011 a également récompensé 95 restaurants pour leur excellent rapport qualité / prix, dont la majorité sert une cuisine locale.
Le nouveau guide, qui étudie les restaurants de Tokyo, Yokohama et Kamakura, a qualifié ces restaurants à la fois «abordables» et excellents.
Selon l'entreprise, les restaurants distingués pour leur valeur sont classés par étoiles et proposent un menu pour le déjeuner ou le dîner à moins de 5 000 ¥ (60 $).
Plus de 70% des restaurants sélectionnés de Kamakura se sont qualifiés pour cette distinction, et environ la moitié des établissements de Yokohama.
Plus de 70% des restaurants proposés servent une cuisine japonaise.
La source: AFPrelaxnews . Le guide sera publié au Japon (en japonais) le 27 novembre et en France (en anglais) début février 2011.
